Descrizione

Due tenute che insieme fanno solo 3 ettari sono dove nasce questo bianco unico fatto con l'Albillo. La macerazione con le bucce e un mosto fiore non pressato, che poi diventa uva passa in botti di rovere francese, crea un bianco pieno di sfumature, complesso e minerale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Félix Callejo
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Albillo
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore giallo intenso con riflessi dorati, pulito e brillante.
Profumo
Aroma di frutta esotica matura, fiori bianchi, erbe aromatiche, complesso e minerale.
Bocca
Equilibrato, espressivo e con un finale lungo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Consigliato con agnello, tartare di tonno, tonno marinato, salmone, acciughe del Cantabrico, stufati di carne bianca e anche pollame marinato.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pagos La Virgen y El Lebrero.
Descrizione
Vigneti di proprietà a 920 metri di altitudine.
Dimensioni
3 ettari in totale (1 ettaro per la tenuta La Virgen e 2 per la tenuta El Lebrero).
Suolo
Terreni franco-argillosi e sabbiosi-calcarei.
Clima
Continental.
Rendimento
4.500 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano in cassette singole con doppio tavolo di selezione. L'uva arriva con la forza di gravità usando gli ovis.
Vinificazione
Fermentazione con lieviti autoctoni in botti di rovere e uova di cemento.
Invecchiamento
Invecchiamento in rovere francese e uovo di cemento sui lieviti