Descrizione

Lacima è un vino che esprime alla grande il carattere atlantico e il terroir dei vigneti più vecchi di Dominio do Bibei, super goloso ed elegante. Uno dei Mencía più esclusivi sul mercato, con un bouquet che fa risaltare note fruttate mature, frutti rossi e neri e sfumature vegetali.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio do Bibei
Tipo di vino
Rosso
Annata
2020
Alcool
13.5% vol.
Varietà
72% Mencía, 14% Mouratón, 9% Brancellao, 7% Alicante bouschet, Sousón
Origine
Ribeira Sacra

Degustazione

Vista
Colore ciliegia coperto da riflessi granata. Pulito e brillante, con lacrime sottili e disordinate.
Profumo
Pochi minuti dopo l'apertura e l'ossigenazione, iniziano ad apparire le prime note mature, frutti rossi e neri e sfumature vegetali. Il legno si intravede con delicatezza: tostato, spezie, vaniglia e liquirizia.
Bocca
È un vino con un'eleganza intensa, preciso, raffinato e con una bella acidità. È goloso e seducente grazie al suo volume e al suo peso equilibrato. Il finale è lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18 °C.
Consumo
Fino al 2031 circa, se conservato in buone condizioni. Lascia respirare un po' prima di berlo. Potrebbero formarsi dei sedimenti che non influiscono sulla qualità del vino.
Abbinamento
Anatra, formaggi di pecora stagionati, prosciutto con foglie di senape e spalla iberica.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti con sistemi di allevamento a alberello, situati a un'altitudine compresa tra i 300 e i 700 metri, con esposizione a nord-ovest e sud-ovest.
Età
Tra i 60 e i 110 anni.
Suolo
Texture franco-sabbiosa con differenze nella quantità di sabbia e argilla. Un sacco di scisti e ardesia degradata.
Clima
Atlantico. Il 2020 è stato un anno caldo con piogge irregolari.
Rendimento
1,2 kg per vite.
Raccolto
Vendemmia manuale in cassette da 10 kg. È stata fatta tra l'8 settembre e il 2 ottobre. Selezione manuale grappolo per grappolo in vigna e acino per acino in cantina.
Vinificazione
Diraspato. Pre-macinazione a freddo. Fermentazione lenta in botti aperte da 500 litri e tini da 2.700 litri di rovere francese. Frequenti follature. Fermentazione malolattica spontanea in botti da 300 litri con raffreddamento del vino per arrestarla temporaneamente.
Invecchiamento
Invecchiato per 24 mesi in botti francesi usate da due a quattro volte. Riposo di 6 mesi dopo l'invecchiamento in fusti da 15 ettolitri prima dell'imbottigliamento. Stabilizzato con il freddo invernale.
Imbottigliamento
Il vino riposa in cantina per almeno 16 mesi prima di essere messo in commercio.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Blended from old vine Mencía, Brancellao, Mouratón and Sousón, this red is fermented with indigenous yeast in open French oak and matured nearly two years in barrel. The wine is more red-fruited than the 2021 vintage – also in this list – with a plush yet structured palate. It offers a steely drive with a touch of chocolate on the finish… very morish! 2025-30