Descrizione

L'Archetipo Moscatello Selvatico è uno spumante dolce, aromatico e originale che sfida le convenzioni. Viene prodotto seguendo i principi di minimo intervento che caratterizzano la cantina e proviene da un piccolo appezzamento coltivato con l'agricoltura sinergica, un passo oltre la biodinamica. Viene prodotto con il metodo ancestrale e imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione, con un’aggiunta minima di solfiti. Il suo aspetto ramato, il gusto goloso e le note di fiori e frutta matura lo rendono un sorso ideale per accompagnare dessert, aperitivi sofisticati e piatti speziati.

Dettagli del prodotto

La cantina
L'Archetipo
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2025
Alcool
13.5% vol.
Varietà
95% Moscatello Selvatico, 5% Otras
Origine
Salento IGT
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Una particolare tonalità ramata, con un gusto vivace e piacevole.
Profumo
Ricco di sfumature floreali e aromi di frutta matura tipici della varietà.
Bocca
Dolce e con un equilibrio magistrale, grazie a una vivace acidità agrumata che pulisce il palato ed evita qualsiasi sensazione di stucchevolezza.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Proviene da un piccolo appezzamento di un ettaro con viti di circa 21 anni, coltivate con il sistema del "Cordone Libero" in onore di Rudolf Steiner.
Suolo
Terreno argilloso-limoso con presenza di ghiaia silicea, ricco di humus.
Raccolto
Vendemmiatura manuale all'inizio di settembre.
Vinificazione
Basato sul metodo tradizionale. Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente. La fermentazione inizia spontaneamente grazie a un lievito madre ricavato da uve vendemmiate 10 giorni prima. Il mosto fermenta a basse temperature (13-14 °C) per circa 40 giorni prima di essere trasferito in un autoclave, dove avviene la presa di spuma in modo naturale. Quando si raggiunge un residuo zuccherino di circa 50 g/l, la temperatura viene abbassata a meno di 10 °C per arrestare la fermentazione.
Invecchiamento
Il vino matura per diversi mesi con costanti operazioni di Bâtonnage sui lieviti fini, per acquisire stabilità in modo naturale.
Imbottigliamento
Non chiarificato, non filtrato e con un minimo apporto di solfiti.