Descrizione

L'Archetipo Susumante è uno spumante rosato prodotto esclusivamente con uve Susumaniello, che rappresenta la massima espressione dell'agricoltura sinergica, un approccio che va oltre la biodinamica vietando l'aratura e promuovendo l'autofertilità del suolo attraverso una copertura vegetale permanente. La sua produzione è completamente artigianale e si basa sul principio del minimo intervento, senza aggiungere alcun tipo di zucchero esogeno come il liquore di tiraggio. Ha un bel colore rosa pallido e note di frutti rossi insieme a sentori floreali. Molto gastronomico, agile e raffinato.

Dettagli del prodotto

La cantina
L'Archetipo
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2024
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Susumaniello
Origine
Salento IGT
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosa pallido e bollicine fini, persistenti e ben integrate.
Profumo
Al naso spicca per la sua freschezza e il suo profilo giovane e fruttato, con vivaci note di piccoli frutti rossi (come lamponi e ribes) intrecciate a delicate sfumature floreali.
Bocca
Al palato è uno spumante diretto, secco, fresco e dotato di una magnifica acidità che gli conferisce tensione e vivacità.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Con frutti di mare freschi, piatti a base di pesce, verdure saltate e taglieri di formaggi giovani.

Vigna e preparazione

Descrizione
Il vigneto si trova in una zona ben ventilata, il che favorisce la salute dell'uva e una maturazione equilibrata.
Suolo
Terreno argilloso-limoso con presenza di pietre calcaree.
Raccolto
Vendemmia manuale accurata.
Vinificazione
L'uva viene pigiata delicatamente e il mosto fermenta una prima volta con i propri lieviti indigeni a temperatura controllata. La presa di spuma avviene con il metodo Martinotti lungo (o Charmat lungo), che consiste in una seconda fermentazione lenta in autoclavi di acciaio inossidabile che dura circa 6 mesi.
Imbottigliamento
Non vengono aggiunti zuccheri esterni (liquore di tiraggio) né lieviti selezionati, ma si usa esclusivamente il mosto dolce della propria vendemmia per riattivare le bollicine in modo spontaneo.