Descrizione

Majuelo del Chiviritero è il vino della tenuta dei Cantalapiedra. Un bianco molto fruttato, corposo, ampio e fresco, con note complesse che vengono dall'invecchiamento sui lieviti in botte. Si sente la sua provenienza - uve di ottima qualità - e il lavoro accurato in cantina. Le note di pera e pesca, mescolate a gesso, pietra e spezie come chiodi di garofano e pepe, lo rendono perfetto con piatti come risotti, carni bianche o pasta

Dettagli del prodotto

La cantina
Cantalapiedra Viticultores
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Produzione
13.440 bottiglie e 30 magnum
Varietà
100% Verdejo
Origine
Vino de España
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo limone, pulito e brillante.
Profumo
Si sentono aromi complessi, vari e accattivanti. Note erbacee di fieno secco e profumi di infuso di camomilla. Allo stesso tempo è molto fruttato (pera, pesca e limone).
Bocca
Particolarmente minerale. Seriamente elegante. Profumi che ricordano la pietra, con note di gesso e selce. Profilo speziato (chiodi di garofano e pepe). Sentori di tartufo e altri funghi. Leggera evoluzione verso la frutta matura, con note di fermentazione e affinamento in botte. Non ci sono sensazioni dolciastre e la freschezza dell'acidità è sempre presente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Perfetto con pasta, riso, carne bianca, pollame, selvaggina di piccola taglia, ecc.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Chivitero
Descrizione
Viti in alberello a 750 metri di altitudine nel comune di La Seca. Viticoltura biologica e secondo alcuni principi della biodinamica.
Dimensioni
2,5 ettari.
Età
Vigneto piantato nel 1981.
Suolo
È fatto da un manto di ciottoli tipico della zona di La Seca e da tonalità di argilla e calcare più in profondità.
Clima
Continental.
Rendimento
Circa 25 ettolitri per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Pressatura con i grappoli interi. Il mosto fermenta in botti di rovere francese usate di diverse dimensioni senza controllo della temperatura. Successiva fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Affinamento per 11 mesi sulle fecce in botti di rovere francese e altri 5 mesi in depositi di acciaio inox.
Imbottigliamento
È stato imbottigliato senza chiarificazione né filtrazione nel marzo 2024.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2023 Majuelo del Chiviritero comes from a 2.53-hectare plot at 750 meters above sea level planted by Isaac Cantalapiedra and his father, Heliodoro, in 1981 on classical fluvial terraces of La Seca covered in boulders. They always get low yields here, so it's a wine with more concentration, depth and volume, with the energy and tension from the limestone. As they are now doing, the juice from the direct pressing of the bunches fermented with all the sediments in used French oak barrels with indigenous yeasts. The wine matured in French oak barrels for 11 months followed by another seven months in stainless steel. This is very cloudy, and perhaps that makes the wine more closed and backward. It's more powerful but keeps the balance and poise, still with the chalky feeling but perhaps not as marked as in the 2022. It comes in at 14% alcohol, with a pH of 3.26 and 6.63 grams of acidity. 14,000 bottles produced. It was bottled in April 2025.