Descrizione

Organistrum si riferisce a un antico strumento a corda e arco perpetuo che i trovatori medievali suonavano durante i recital poetici nella zona di Santiago de Compostela. La sua figura è scolpita nella pietra del Portico della Gloria della Cattedrale di Santiago. Le uve usate per questo bianco invecchiato in botte sono tra le prime a essere vendemmiate nei vigneti dei soci di Martín Códax

Dettagli del prodotto

La cantina
Martín Códax
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con toni verdastri intensi.
Profumo
Aroma intenso, primo impatto al naso di vaniglia, balsamico e cacao che ricordano il suo passaggio in botte. Spiccano le note fruttate e floreali della varietà.
Bocca
Entrata potente, con un buon equilibrio, acidità ben integrata, grasso, potente e con un finale persistente. Retrogusto pulito e speziato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Carni bianche, pollame arrosto, pesce di scoglio e risotti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione di appezzamenti orientati a sud-ovest, a 110 metri sul livello del mare.
Rendimento
50 ettolitri per ettaro.
Vinificazione
Una volta arrivato in cantina, l'uva viene raffreddata per 36 ore a una temperatura compresa tra 5 e 10 °C, per poi essere sottoposta a una pressatura a freddo. La fermentazione alcolica inizia in depositi di acciaio inox e finisce in botti di rovere francese Allier da 300 litri, dove avviene la malolattica. Questo tipo di rovere è stato scelto per rispettare le caratteristiche aromatiche primarie del vitigno. Durante questo periodo si fa il "battonage" nelle botti.
Invecchiamento
Affinamento da 3 a 4 mesi in botti di rovere francese. Dopo lo svinare, il vino viene conservato in depositi di acciaio inox per almeno 12 mesi per ottenere una perfetta integrazione.