Descrizione

Un vino de pago, moderno, cosmopolita, che non lascia nessuno indifferente. Il mix perfetto tra la viticoltura tradizionale e le tecniche di coltivazione più moderne. Un rosso che piace a tutti. Da diverse annate Mestizaje viene imbottigliato con la D.O.P. El Terrerazo ( Valencia) e tutti i vigneti rientrano già nella classificazione di vino de pago dopo un processo di adattamento iniziato nel 2009. Adatto ai vegani.

Dettagli del prodotto

La cantina
Mustiguillo
Tipo di vino
Rosso
Annata
2024
Alcool
13.0% vol.
Varietà
80% Bobal, 20% Garnacha
Origine
El Terrerazo
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia con riflessi violacei. Chiaro e brillante.
Profumo
Espressivo, con aromi di frutta rossa e nera, note speziate e fondo minerale.
Bocca
Fresco e con un gusto morbido.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Cucina asiatica, pasta, riso, salumi, formaggi non troppo stagionati, selvaggina, funghi, pollame, carni bianche, ceviche, insalate o semplicemente come aperitivo.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago El Terrerazo
Descrizione
Vigneti a 800 metri di altitudine. Certificazione europea per la coltivazione e il vino biologico. Viticoltura tradizionale e coltivazione in alberello in terreni non irrigati con lavorazione del terreno. Manutenzione del suolo con coperture vegetali alternate. Massimo rispetto per l'ambiente.
Suolo
Calcare dolomitico con una consistenza franco-sabbiosa.
Clima
Il 2024 è stato un anno per lo più secco, con temperature miti in autunno, inverno e primavera, un leggero aumento delle piogge in primavera e un'estate moderata, con qualche pioggia alla fine che ha aiutato la maturazione dell'uva.
Raccolto
Manuale, in scatole da 15 chili.
Vinificazione
Ogni varietà e/o appezzamento viene vinificato separatamente. Tavolo di selezione dei grappoli e degli acini, diraspato, pigiatura leggera. Serbatoi di vinificazione in rovere francese e acciaio inossidabile da 80 a 100 ettolitri con controllo della temperatura. Macerazione a freddo da 24 a 36 ore tra 12 e 14 ºC. Fermentazione alcolica da 11 a 13 giorni con piccoli rimontaggi e "pigeage". Temperatura media di 27 °C. Macerazione post-fermentativa da 5 a 8 giorni. Svinare manuale per gravità utilizzando solo il vino fiore.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in tini di rovere francese e botti da 225 e 500 litri.
Imbottigliamento
Nel novembre 2025, senza filtrazione o stabilizzazione.