Descrizione

La produzione di questo Aszú ( vino di lacrime) di Oremus, cantina ungherese fondata da Vega Sicilia nel 1993, è possibile solo nelle annate in cui ci sono le condizioni giuste per la formazione dei grappoli nobili. Le bacche gonfie di umidità si rompono e sulla loro buccia appare un fungo chiamato Botrytis cinérea che fa scattare la muffa nobile, dando vita a vini dolci molto concentrati. Viene da vigneti che l'Unesco ha dichiarato Patrimonio dell'Umanità e per farlo si usano ancora le stesse ricette di centinaia di anni fa . Insomma, questo è un vino di lusso, dove la fine acidità sostiene la sua straordinaria morbidezza. Presentato in bottiglie da 50 centilitri.

Dettagli del prodotto

La cantina
Tokaj-Oremus
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2014
Alcool
10.5% vol.
Produzione
11.760 bottiglie
Varietà
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Origine
Tokaj-Hegyalja

Degustazione

Vista
Colore dorato.
Profumo
Molto complesso con note di miele di frutti di bosco.
Bocca
Si fa notare per la sua acidità pungente che bilancia la sua dolcezza lussuosa.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Fino al 2054, più o meno, se lo tieni in condizioni perfette.
Abbinamento
In qualsiasi momento come aperitivo o vino da dessert.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a 200 metri sul livello del mare nel nord-est dell'Ungheria.
Dimensioni
98 ettari.
Età
Vite con un'età media di 19 anni.
Clima
Continental. L'inverno del 2014 è stato insolitamente mite, con un dicembre super secco e un febbraio più piovoso. Anche la primavera, pur essendo calda, è stata più umida del solito, facendo sì che i germogli spuntassero già nei primi giorni di aprile. L'estate ha continuato con le piogge, senza caldo estremo o siccità, e l'uva è maturata come al solito. Il ciclo si è concluso con un autunno mite e piovoso, in cui la formazione precoce della botrite ha portato a una vendemmia selettiva e accurata. Le rese sono state basse e il raccolto ha favorito i classici vini aszú, croccanti e fruttati, con una fresca acidità.
Rendimento
Tra i 200 e i 500 chili per ettaro, che è come dire tra i 3 e i 5 ettolitri per ettaro.
Raccolto
Vendemmia fatta a mano, in due o tre turni da fine settembre a inizio novembre.
Vinificazione
Si basa ancora sulle tecniche di centinaia di anni fa, aggiungendo al mosto base 6 cesti ("puttonyos") da 25 chili ciascuno pieni di uva "aszú" vendemmiata una ad una e ricoperta di "botrytis". L'uva viene macerata per 12-24 ore finché non aumenta di volume, per poi essere leggermente pressata. La fermentazione avviene in botti nuove di rovere ungherese. È un processo lento che può durare fino a un mese.
Invecchiamento
La fase di affinamento dura 2 o 3 anni in botti da 136 e 220 litri, e poi ci sono altri 4 o 5 anni in bottiglia. Il vino ha 171 grammi di zucchero per litro.

Recensioni degli esperti

Wine Enthusiast:

Honeyed apricots, juicy grapefruits and stewed figs convene on the palate of this beautifully balanced and structured Hungarian dessert wine. The long finish is bright, keeping the sweetness in check and leaving you eager for another sip.