Descrizione

Paixar A Serra si impone come una delle interpretazioni più pure e verticali della Mencía d’altitudine nella D.O. Bierzo. Questo rosso nasce a Dragonte, precisamente nel cru “A Serra”, dove i vigneti sfidano la gravità su pendii con pendenze del 60% che raggiungono i 900 metri sul livello del mare. Le condizioni estreme di questo ambiente e i suoi terreni di ardesia disgregata conferiscono all’uva una personalità unica. Dopo un delicato affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, il vino viene imbottigliato senza filtrazione per preservarne intatta l’anima. Il risultato è un vino de paraje sofisticato, profondo e di una vivace finezza che ti conquista fin dal primo sorso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Luna Beberide
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Produzione
12.000 bottiglie
Varietà
100% Mencía
Origine
Bierzo

Degustazione

Vista
Si presenta con un bellissimo colore ciliegia intenso dai riflessi violacei, con tonalità medio-alte, limpido e brillante.
Profumo
Si distingue per la sua complessità aromatica. In primo piano spuntano suggestive note di frutti di bosco neri che lasciano spazio a sfumature balsamiche, spezie dolci derivanti dal suo accurato invecchiamento e alla freschezza che ricorda la macchia mediterranea.
Bocca
Si presenta strutturato ed elegante, confermando le sensazioni percepite al naso. Al palato spicca un'intensa mineralità derivata dai suoi terreni scistosi, avvolta da un tannino raffinato e da un volume armonioso che culmina in un retrogusto persistente.
Temperatura di servizio
16 °C.
Abbinamento
Si abbina perfettamente alla selvaggina di piccola taglia, come la pernice in umido, o a piatti tradizionali come il coda di toro al vino rosso. La sua freschezza e profondità sono perfette anche per accompagnare delle costolette di agnello da latte alla brace con erbe aromatiche.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
A Serra.
Descrizione
Cru situato a Dragonte, a 900 metri di altitudine e con una pendenza del 60%.
Suolo
Suoli costituiti da ardesia disgregata su roccia madre.
Raccolto
Manuale nella terza settimana di settembre.
Vinificazione
L'uva è stata pigiata solo in parte e viene lasciata fermentare per un mese in un deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri.
Imbottigliamento
Nel gennaio del 2025.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Truly a wine of the mountain, this captures the wild essence of the higher zones that overlook Villafranca del Bierzo. Aromas of thyme, juniper and lemon verbena mingle with delicate red cherry, a touch of mint and even something resinous, reminiscent of a Christmas tree kept too long! There’s a savoury, meaty edge of rosemary and lamb, with a subtle bloody nuance that adds depth. The palate is intense yet elegant, with soft, fine tannins and vibrant acidity that keeps everything fresh. A wine that beautifully balances power with finesse. 2025-2033

The Wine Advocate:

Since 2022, the regular Paixar produced since the turn of the century is now the 2023 Paixar Paraje A Serra. This is the second time it has carried the name from that lieu-dit (or "paraje") in the village of Dragonte on slate-rich soils. It fermented with indigenous yeasts in stainless steel and matured in 500-liter French oak barrels for 12 months. This is a lot more reticent than the Viña de Vaca; it's subtler, serious and terribly elegant and balanced. It has contained ripeness and 13% alcohol, a pH of 3.36 and 5.16 grams of acidity. It's finer-boned, more elegant and precise. The mouthfeel is beautiful, with very fine tannins. The two wines are getting more differentiated, getting their own personality. 12,500 bottles produced. It was bottled in March 2024.

James Suckling:

Wild mulberries, boysenberries, lavender and white pepper on the nose. Lovely energy, with a tensioned, medium- to full-bodied palate and very firm, stemmy tannins. Long and pristine. Drink or hold.