Descrizione

Paixar Viña de Vaca rappresenta il massimo dell’esclusività e dell’arte enologica nel Bierzo. Questa etichetta unica nasce da appena 950 viti centenarie, piantate nel 1910 sui pendii vertiginosi e scoscesi di Dragonte, a Corullón. A 900 metri di altitudine e con una pendenza del 60%, questo vigneto su terreno di ardesia produce un Mencía di straordinaria concentrazione e purezza. Affinato con cura per 12 mesi in botti di rovere francese dopo una fermentazione in fusti aperti, da questo cru mistico vedono la luce solo 666 bottiglie da collezione. Un rosso di culto, riservato ai palati che cercano l’autentica essenza artigianale della viticoltura eroica.

Dettagli del prodotto

La cantina
Luna Beberide
Tipo di vino
Rosso
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Produzione
666 bottiglie
Varietà
100% Mencía
Origine
Bierzo

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia molto intenso, con riflessi granata e tonalità elevate, che denotano la sua magnifica concentrazione.
Profumo
Svela suggestive note di frutta nera selvatica matura, con sottili sfumature balsamiche e di liquirizia, su un elegante fondo di legno nobile ben integrato e una mineralità decisa che ricorda l’ardesia da cui proviene.
Bocca
Un vino dal volume e dalla struttura imponenti, con tannini vellutati e di grande finezza. Al palato è fresco e avvolgente, con note fruttate e tostate che si ripetono e culminano in un retrogusto lungo, raffinato e incredibilmente persistente.
Temperatura di servizio
16 °C.
Abbinamento
È l'abbinamento perfetto per piatti principali dal profumo intenso, come un filetto di manzo al pepe con funghi di stagione o un lombo di cervo con salsa ai mirtilli rossi. È fantastico anche se lo assaggi insieme a un tagliere di formaggi di pecora molto stagionati o alla cecina di León di qualità extra.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña de Vaca.
Descrizione
Appezzamento con 950 viti situato a 900 metri di altitudine, con una pendenza del 60%, nella frazione di Dragonte.
Età
Piantata nel 1910.
Suolo
Lavagna.
Raccolto
Manuale nell'ultima settimana di settembre.
Vinificazione
Pigiatura parziale delle uve e successiva fermentazione in una botte aperta per un mese. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente nella stessa botte.
Invecchiamento
12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri.
Imbottigliamento
A gennaio del 2025.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The second vintage of the single-vineyard wine from Dragonte is the 2023 Paixar Viña de Vaca, sourced from a small plot that was planted 90 to 100 years ago on slate soils at 800 meters above sea level on a steep slope surrounded by chestnut trees. It fermented in an oak foudre with indigenous yeasts and foot-trodden grapes and matured in a 500-liter barrel for 12 months. I've never smelled a wine like this from Luna Beberide. It's an explosion of flowers and wild herbs, bright and high-pitched, nuanced, elegant and complex. It has contained ripeness, 13% alcohol (lower than in 2022), and a pH of 3.36 and 5.16 grams of acidity. The palate is super elegant and fine-boned, precise and fresh, with a spark that I didn't see in any other wine. Bravo! Only 574 numbered bottles were produced and filled in March 2025. As they keep recovering the vines, they hope to slowly increase the volumes.

Tim Atkin:

A beautifully delicate, ethereal expression of Bierzo with red cherry fruit, rose petal and a fine talc-like perfume. The wine displays the typical monte bajo undergrowth character of the vineyard site, and is layered with dried herbs which open to a crunchy cranberry and pomegranate backbone. The wine is completed by time in oak, setting it up for long aging. This is a poised and detailed wine full of nuance. 2025-2031