Descrizione

Un palo cortado molto vecchio che viene dalle soleras prefilosseriche del Conte di Aldama, di cui ci sono solo otto botti. Considerato uno degli amontillados più vecchi perché ha un invecchiamento medio di più di un secolo, ricorda un oloroso vecchio. Un gioiello tra le soleras dimenticate, concentrato, salino e con una persistenza eterna. Un vino da meditazione, perfetto per i dopocena tranquilli e per viaggiare nel tempo.

Questa bottiglia ha un formato da 50 centilitri.

* Anche se questo vino rientrerebbe nella categoria dei VORS (Very Old Rare Sherry), i suoi produttori preferiscono evitare di etichettarlo come tale perché pensano che questa categoria per vini di oltre 30 anni non rifletta appieno ciò che un vino di oltre 100 anni di invecchiamento come questo contiene al suo interno

Dettagli del prodotto

La cantina
Yuste
Tipo di vino
Palo Cortado
Alcool
21.5% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore ambra scuro, brillante.
Profumo
Aroma super intenso, un vino da sventolare il fazzoletto, un profumo.
Bocca
Concentrato, salino, avvolgente ed elegante. Persistenza eterna.
Temperatura di servizio
Tra i 12 e i 14 °C.
Abbinamento
Si abbina benissimo a cibi e piatti dai sapori forti. Grazie alla sua complessità, è perfetto anche come vino da dessert, insieme a dolci a base di mandorle e frutta secca. È un vino da meditazione, ideale per il dopocena.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza.
Invecchiamento
Più di 100 anni di età media.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

From one of Yuste's ancient soleras, the Conde de Aldama Palo Cortado exhibits vibrant smoke, eucalypt and balsam aromas. True to its lineage, the palate is dry and extracted
with a remarkable depth and intensity of burnt salted caramel, leather and toasted caraway. There is still a mouthcoating, fluid character which powers a long, building finish.