Descrizione

Delizioso bianco 100% Chardonnay sudafricano, fatto in modo da mantenere la freschezza del frutto. Il risultato è un vino con un'ottima acidità, note di fiori di mandarino e sentori di brioche e vaniglia che vengono dal contatto con i lieviti per 9 mesi.

Dettagli del prodotto

La cantina
Paul Clüver
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
12.9% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Elgin Valley

Degustazione

Profumo
Le note agrumate (fiore di mandarino) e quelle di melone sono le più forti, con un tocco di brioche tostata, vaniglia e scaglie di mandorla.
Bocca
Acidità elegante, equilibrato.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Consumo
Può durare fino a 10 anni se tenuto in buone condizioni di umidità, luce e temperatura.
Abbinamento
Perfetto con piatti a base di pesce come il salmone, pollame, maiale e pasta con sughi cremosi.

Vigna e preparazione

Età
Vigneti piantati tra il 1987 e il 2017.
Suolo
Terreno prevalentemente decomposito, con tonalità di argilla sottostanti a diverse profondità, a un'altitudine compresa tra 280 e 350 metri.
Clima
Anno molto secco nel Capo Occidentale.
Vinificazione
L'uva è stata pressata a grappoli interi e lasciata riposare naturalmente per tutta la notte senza chiarificanti prima di trasferire il mosto in botti di rovere francese per la fermentazione. Questo vino è stato fatto fermentare spontaneamente in una selezione di botti di rovere francese (26% nuove, 26% di secondo utilizzo e il resto di terzo e quarto utilizzo).
Invecchiamento
Il vino è rimasto sulle fecce per 9 mesi senza aggiungere solfiti.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Bouquet of lemon blossoms into ripe tangerine and toasty notes. Bright, compact and focussed with good texture, length and precision.