Descrizione

Pieza la Moza è un originale rosato di montagna prodotto con uve Bobal e Tempranillo, varietà che crescono su terreni ricchi di coralli e ostriche fossilizzate. Questo vino viene prodotto seguendo i principi della viticoltura biologica e con un intervento minimo in cantina. Fermenta e matura sia in botti di rovere usate che in damigiane di vetro e depositi di acciaio inox. All’assaggio trasmette la salinità e la mineralità provenienti dai suoi terreni d’origine. Un elisir molto gastronomico che si abbina bene a salumi, ceviche e ogni tipo di antipasto dai sapori intensi. Per questa annata sono state prodotte solo 1.676 bottiglie.

Dettagli del prodotto

La cantina
Baldovar 923
Tipo di vino
Rosé
Annata
2022
Alcool
12.5% vol.
Produzione
1.676 bottiglie
Sottozona
Alto Turia
Varietà
Bobal, Tempranillo
Origine
Valencia

Degustazione

Vista
Colore corallo con riflessi violacei.
Profumo
Al naso è maturo, equilibrato, saporito, con un leggero sentore di frutti di bosco e note terrose.
Bocca
Delicato e persistente, con una acidità intensa al palato. Trasmette anche la salinità e la mineralità tipiche della sua provenienza.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 gradi.
Consumo
Ottimo fin dal momento dell'acquisto.
Abbinamento
Si abbina benissimo a salumi, uova di pesce, ceviche e antipasti dai sapori decisi e persistenti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati a mille metri di altitudine. Viti in alberello. Viticoltura biologica, senza l'uso di pesticidi né di fertilizzanti chimici di sintesi. Si lavora il terreno il meno possibile per mantenere una copertura vegetale che garantisca l'equilibrio nella diversità dei microrganismi e degli insetti del vigneto. Si lavora anche tenendo conto dei cicli lunari.
Età
Tra i 25 e gli 80 anni.
Clima
Clima mediterraneo freddo di altitudine con influenze continentali. L'altitudine determina un forte sbalzo termico tra il giorno e la notte. Le precipitazioni sono di 400 mm all'anno.
Raccolto
Imballaggio manuale in scatole. Selezione di qualità sul campo.
Vinificazione
Intervento minimo in cantina, senza l'uso di prodotti chimici. Durante le operazioni in cantina si segue il calendario lunare, dall'arrivo dell'uva fino all'imbottigliamento. Sgrappolatura manuale in cantina, dove si effettua una seconda selezione degli acini. L'uva viene introdotta nel torchio a grappolo intero prima di essere pigiata delicatamente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Controllo della temperatura per preservare aromi e consistenze.
Invecchiamento
Affinamento di 10 mesi sui lieviti fini in botti di rovere usate, damigiane di vetro e depositi di acciaio inox.
Imbottigliamento
Non vengono aggiunti lieviti, chiarificanti, enzimi né sostanze nutritive. Solo una piccola dose di anidride solforosa (25 mg/l) per evitare ossidazioni e contaminazioni.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Versatile rosado at its best! Made from a blend of Tempranillo and Bobal, this wine has a wonderfully expressive nose with orange peel, rhubarb and strawberry fruit with a touch of Campari. It is vibrant yet textured with a bit of grip and a savoury finish. A wine to enjoy with food or in the summer sun. 2024 - 2026