Descrizione

Xarel·lo, Macabeo e Parellada sono i tre protagonisti di questo cava dal taglio classico. È un brut riserva con sentori di frutta bianca e agrumi, note dolci e un gusto fresco, lungo e persistente.

Dettagli del prodotto

La cantina
Roger Goulart
Tipo di vino
Cava
Annata
2023
Alcool
11.5% vol.
Varietà
40% Xarel·lo, 30% Macabeo, 30% Parellada
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi verdastri, pulito, brillante, con un buon strato di bollicine fini e una leggera formazione di corona sulla superficie.
Profumo
Molto fresco e vivace, con intensi aromi di frutta bianca (mela, pera), insieme a note agrumate e un delicato tocco di ananas su un fondo di leggere note di lievito e pane appena sfornato.
Bocca
Si fa notare per il suo gusto dolce ma ben bilanciato con l'acidità vivace che lo rende molto rotondo e setoso. Finale persistente con note fruttate e leggermente tostate.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Perfetto con piatti leggeri a base di pesce, riso, pasta, insalate e carne bianca.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti sono nella zona storica del cava, a sud di Barcellona, dove scorrono i fiumi Anoia e Foix. Qui ci sono diversi tipi di terreno a un'altitudine tra i 300 e i 700 metri sul livello del mare. Viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente, che negli ultimi anni sta diventando biologico.
Rendimento
Tra i 6.000 e i 10.000 chili per ettaro.
Raccolto
Il vendemmiare viene fatto separatamente, raccogliendo ogni varietà al suo punto di maturazione perfetto e sempre nelle prime ore del mattino, approfittando delle temperature più basse della notte che mantengono la freschezza e riducono il rischio di ossidazione.
Vinificazione
Lavorazione separata delle varietà. L'uva viene raffreddata prima della pressatura per evitare che perda i suoi aromi. Con rese di pressatura molto basse, si ottiene un mosto pulito e delicato, che viene prima chiarificato e poi fermentato a bassa temperatura per più di 10 giorni, sempre con lieviti selezionati per mantenere il carattere varietale.
Invecchiamento
Dopo l'imbottigliato, la seconda fermentazione e l'invecchiamento avvengono in cantine sotterranee, a 30 metri di profondità, con una temperatura fissa di 14 °C tutto l'anno. Invecchiamento minimo di 15 mesi in pupitres. Contiene 8 grammi di zucchero per litro.