Descrizione

Ti trovi di fronte a un bianco raffinato ed elegante, ottenuto da un accurato assemblaggio di Semillon e Sauvignon blanc. Si distingue per la sua ampia gamma aromatica, con note di zenzero, chinino, scorza di lime e cardamomo, in uno stile minerale e pietroso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Shannon Vineyards
Tipo di vino
Bianco
Annata
2018
Alcool
14.0% vol.
Varietà
67% Sémillon, 33% Sauvignon blanc
Origine
Elgin Valley

Degustazione

Profumo
Aromi di zenzero, chinino, scorza di lime e cardamomo, con note minerali e di pietra focaia.
Bocca
L'affinamento in botte su fecce conferisce al vino una sensazione in bocca più corposa e ne accresce la complessità.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Pendii esposti a est, a un'altitudine compresa tra i 260 e i 300 metri sul livello del mare
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette e poi raffreddate a 3 °C. I grappoli vengono selezionati su un nastro trasportatore, diraspati e pigiati. Tutti i trasferimenti del mosto in queste prime fasi avvengono per gravità. Il Sémillon fermenta con lieviti naturali in una combinazione di rovere francese nuovo, barrique più vecchie e una botte nuova da 500 litri, mentre il Sauvignon blanc fermenta esclusivamente in botte.
Invecchiamento
9 mesi di affinamento sui lieviti, al termine dei quali il vino viene assemblato.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Crushed lemongrass, ginger and lime blossom float up; the aromatics are so clean, fresh and stony. Reveals itself slowly, a hint of fynbos honey, key lime pie. There’s a real muscularity to the body with a generous heft of Sémillon, and a steely-acidity honed in the cool Elgin nights. Green apples and lemony-citrus slides across a lick of creamy oak (barrel fermentation and maturation in older oak). From low-yielding vines planted Table Mountain sandstone soils.