Descrizione

Elegante vino invecchiato in botti di rovere francese, il cui nome viene dalla storia di un bambino abbandonato nella natura e cresciuto da un cervo. Proprio come lui, le vecchissime viti di Verdejo, molti dei quali prefilosserici e con più di un secolo di vita, resistono a condizioni estreme per creare un bianco moderno, pieno di sfumature e super facile da bere. Vegano.

Dettagli del prodotto

La cantina
Shaya
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Verdejo
Origine
Rueda
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore paglierino brillante con riflessi dorati.
Profumo
Ha note di agrumi e fiori bianchi, insieme a profumi di frutta matura a nocciolo —pesca, albicocca e nettarina— che si mescolano con eleganti note tostate e un tocco di frutta secca.
Bocca
Bianco strutturato, con una consistenza cremosa, tostato, lungo e persistente, che lascia un retrogusto leggermente amaro ed elegante.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Si abbina perfettamente ad antipasti, frutti di mare, crostacei dal sapore intenso e molluschi, pesce con salse e al forno, salumi affumicati, carne bianca e pollame arrosto, primi piatti con salse di mare, formaggi delicati, creme e zuppe.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti con una produzione bassissima coltivati ad alberello nella parte più a sud-ovest della denominazione, nella provincia di Segovia.
Età
Vite con un'età media di circa 100 anni.
Suolo
Sabbioso.
Vinificazione
Fermentazione nel deposito di acciaio inox a una temperatura massima di 25 °C.
Invecchiamento
Dopo la fermentazione, il vino resta sulle fecce in barrique nuove di rovere francese di grande formato (500-600 litri) per 8 mesi.