Descrizione

Questo rosso rappresenta l’apice assoluto di Simon Maye & Fils, un capolavoro che trasforma l’asprezza del paesaggio alpino in pura poesia imbottigliata. Nato su terrazzamenti vertiginosi affacciati sul Rodano, questo vino proviene dai vitigni più antichi e venerati della cantina, le cui radici hanno perforato la roccia per decenni per estrarre l’essenza più profonda del terroir. Un rosso dall’eleganza maestosa, dove la potenza del Syrah si veste di pizzo, mistero e un’indimenticabile tensione minerale.

Dettagli del prodotto

La cantina
Simon Maye & Fils
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Syrah
Origine
Valais

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, di diverse tonalità, denso, brillante e con lacrime lente.
Profumo
Complesso, raffinato e di un’intensità magnetica. Svela una straordinaria gamma di aromi di pepe nero appena macinato, violette, cassis e mirtilli selvatici, intrecciati con eleganti note di tapenade, cuoio pregiato, fumo, cacao puro, eucalipto e un intenso fondo di grafite.
Bocca
Un’entrata sobria, monumentale e profondamente elegante. Al palato rivela un volume avvolgente e una consistenza vellutata, sostenuta da un’acidità atlantico-alpina che dona freschezza e verticalità. Tannini di precisione chirurgica che levigano il palato senza spigoli. Si conclude con un finale infinitamente lungo, complesso, speziato e con un retrogusto terroso e salino che persiste a lungo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 16 e i 18 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve provengono esclusivamente dai vigneti più antichi e pregiati di Chamoson, sospesi su pendii verticali che sfidano la gravità. Disposte su terrazzamenti esposti alla luce dorata del sud, a quote comprese tra i 450 e i 550 metri, le vecchie viti dialogano con un microclima caratterizzato da contrasti radicali.
Suolo
Morene glaciali, calcare chiaro, scisti metamorfici e venature di selce.
Clima
Le calde giornate di sole splendente si alternano alle fredde notti che scendono dai ghiacciai, mentre il vento Föhn accarezza i grappoli garantendo una perfetta salubrità.
Raccolto
Manuale con selezione grappolo per grappolo.
Vinificazione
I grappoli selezionati vengono diraspati con delicatezza. La fermentazione avviene con lieviti autoctoni in serbatoi neutri a temperatura controllata, ricorrendo a un'infusione delicata e a pochi rimontaggi per estrarre solo i tannini più nobili e setosi.
Invecchiamento
Il vino subisce la fermentazione malolattica e matura per un lungo periodo, dai 18 ai 24 mesi, in botti di rovere francese.