Descrizione

Si usa un po' di Chardonnay per dare una struttura che rinfresca il palato una volta che l'ondata iniziale di sapore del Roussanne si è calmata. Bisogna tenere presente che il secondo è un vitigno con un'acidità elevata.

La miscela è piaciuta così tanto ai suoi creatori che hanno deciso all'unanimità, dopo una votazione, di catturare la magia così com'era e quindi non hanno chiarificato né filtrato il vino. Questo bianco ha una cremosità che si fonde con un mondo di gelsomino, guava tropicale, pera e marzapane.

Dettagli del prodotto

La cantina
Stolpman
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
13.5% vol.
Varietà
60% Chardonnay, 40% Roussanne
Origine
Ballard Canyon AVA

Degustazione

Vista
Colore dorato chiaro.
Profumo
Aromi di frutta a nocciolo, caprifoglio e limone.
Bocca
Passaggio cremoso dove si sentono note di gelsomino, guava tropicale, pera e marzapane.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Perfetto con un sacco di piatti come un sake non filtrato; le consistenze di Uni White fanno risaltare le note delicate e pure del pesce crudo e la sua audacia tiene testa alle proteine più intense, persino alle carni rosse.

Vigna e preparazione

Descrizione
La Roussanne prende il nome dal colore ruggine e il gusto intenso tipico dell'uva si sente solo quando i grappoli diventano color ruggine. Nel vigneto, le foglie vengono tolte dai grappoli per far sì che ricevano un sacco di luce diretta del sole. Una volta che la parte esterna del grappolo diventa dorata, viene girata a mano di 180 gradi per far sì che anche la parte interna ombreggiata diventi marroni. Poi i grappoli vengono raccolti in base al colore della buccia. La Chardonnay viene raccolta apposta presto nella tenuta per garantire un'alta acidità.
Vinificazione
Fermentazione naturale. La parte di Roussanne è rimasta in ammollo per 24 ore con le bucce dell'uva schiacciate per dare più consistenza.
Invecchiamento
Invecchiato per 9 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, il 25% nuove e il 75% neutre. Il rovere nuovo dà un delicato tocco tostato al profilo del vino.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Simultaneously indulgent and refined, with notes reminiscent of stone fruit, honeycomb, and a hint of citrus zest on the nose. The palate mirrors Santa Barbara’s most celebrated delicacy—urchin harvested from the Channel Islands—offering a luxurious combination of opulence and precision. Each sip ebbs and flows, with Roussanne’s richness gently receding into Chardonnay’s crisp, clean finish. Enjoy this bright and expressive white blend in its youth.