Descrizione

Il termine "golosina" (dolcetto ) che le cantine usano per descrivere questo cava rosato rende chiaro il tipo di vino che abbiamo davanti. Fatto con una selezione di Pinot noir e un po' di Macabeo della tenuta Sumarroca, a Sant Sadurní d'Anoia, è un brut rosé che viene da una viticoltura biologica e sostenibile e che ti conquista con il suo elegante profumo di fragola e il suo gusto delicato , fruttato e cremoso

Dettagli del prodotto

La cantina
Sumarroca
Tipo di vino
Cava
Annata
2023
Alcool
12.0% vol.
Varietà
Pinot noir, Macabeo
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Di un rosa intenso.
Profumo
Gli aromi di frutti rossi come il lampone e la ciliegia si mescolano con le note floreali delicate tipiche del Macabeo.
Bocca
Ha un'acidità elegante e, grazie all'invecchiamento sui lieviti in pupitres, una cremosità che ti conquista con note di brioche e frutta secca che si sposano bene con le sue bollicine fini e persistenti. Il risultato, insomma, è un cava con una struttura perfetta e una consistenza rotonda che ti regala un'esperienza sensoriale unica e indimenticabile.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Perfetto con cose tipo nigiri di tonno agli agrumi, stuzzichini, prosciutto, risotti, pasta, pesce e carni bianche

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Sumarroca.
Descrizione
Vigneti da un gruppo di appezzamenti coltivati in alberello di Royat ed esposti a sud, piantati a un'altitudine tra i 150 e i 300 metri sul livello del mare.
Suolo
Calcareo, con ghiaia e povero di materia biologica.
Clima
Mediterraneo. Il 2023 è stato un anno super caldo, il più caldo mai visto fino ad allora, con una temperatura media di 16,3 °C. Anche se gennaio e febbraio sono stati freddi, le notti estive sopra i 20 °C sono state decisive e c'è stata solo un'ondata di caldo significativa ad agosto. Per il terzo anno di fila, la vendemmia ha sofferto di una siccità estrema, con il 40% di pioggia in meno negli ultimi tre anni e il 48% in meno nel 2023. Nonostante questo, la salute delle vigne è stata ottima.
Rendimento
Tra i 4.000 e i 7.000 chili per ettaro.
Raccolto
È stata abbondante, ma la mancanza di pioggia ha portato a uve piccole e raccolti scarsi (il 30% in meno).
Vinificazione
Seguendo il metodo "Saignée" o di sanguinamento. Questo processo artigianale permette di tirare fuori il massimo potenziale del Pinot noir, dando vita al suo caratteristico colore rosato, alla grande complessità aromatica e a una delicatezza eccezionale. Fermentazione di 16 giorni in Deposito di acciaio inox con controllo della temperatura a 16 °C. Ha un dosaggio di 6 grammi di zucchero per litro (brut)
Invecchiamento
Affinamento su fecce per più di 24 mesi.