Descrizione

Si dice che Le Difese sia stato creato in occasione del matrimonio di Priscilla, la nipote del fondatore della cantina toscana Tenuta San Guido. Conosciuto come il terzo vino del Sassicaia, questo rosso viene prodotto con uve provenienti da un appezzamento vicino alla tenuta, da cui deriva la notevole differenza di prezzo. Il Cabernet Sauvignon, insieme al Sangiovese, conferisce a questo rosso un profumo leggermente più speziato e un’acidità più intensa al palato. Un’ottima scelta per scoprire le caratteristiche distintive di questa storica cantina italiana.

Dettagli del prodotto

La cantina
Tenuta San Guido
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
13.5% vol.
Varietà
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Origine
Toscana IGT

Degustazione

Profumo
Espressivo e intenso. Prevalgono gli aromi di frutti rossi, ribes, mirtilli e amarene, che creano un affascinante bouquet insieme alle note di cuoio e tabacco.
Bocca
Strutturato, equilibrato e persistente. Regala una fresca acidità, una consistenza densa, tannini intensi e un finale lungo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
È perfetto con la pasta condita con sughi elaborati, con le lasagne alle verdure e con la carne rossa alla griglia.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti esposti a sud e sud-ovest, situati a un’altitudine compresa tra i 100 e i 300 metri.
Suolo
Prevale la roccia calcarea ricca di “galestro” (argilla decomposta) e argilla.
Clima
Clima temperato con influenze marine.
Rendimento
Tra 5.500 e 6.250 viti per ettaro.
Raccolto
La vendemmia, effettuata a mano con un’accurata selezione dei grappoli, è iniziata il 16 settembre per il Sangiovese e intorno al 4 settembre per il Cabernet Sauvignon.
Vinificazione
Accurata selezione manuale dei grappoli sul tavolo di cernita. Fermentazione in depositi di acciaio inox a temperatura controllata (27-28 °C). Macerazione sulle bucce per 12-14 giorni per il Cabernet S. e per circa 11-12 giorni per il Sangiovese. Fermentazione malolattica effettuata in acciaio e conclusa verso la fine di novembre.
Invecchiamento
Il vino rimane in acciaio per circa 3-4 mesi. Successivamente, viene sottoposto a un affinamento in legno, in botti di rovere francese già utilizzate in precedenza per il Guidalberto. Al termine del periodo di affinamento in legno, il vino torna nei serbatoi di acciaio.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Le Difese 2022 is a blend of 55% Sangiovese and 45% Cabernet Sauvignon, the former brought in from long-standing partners based in Chianti and Chianti Rufina – ‘In Bolgheri it's not easy to find Sangiovese,’ third-generation Priscilla Incisa della Rocchetta explained. 2022 saw slightly lower production than 2021 due to a warm spring and a rainy autumn. Macerations were shorter than previous years, and the wine retains the same blend as last year as part of the estate's continuing plans to make Le Difese approachable almost immediately and give it its own Tuscan identity. Bright red and purple scents with a creamy backdrop and herbal touches lead to a soft and textured palate full of fresh, tangy cherry and dark hedgerow berries. Ripe, precise and sapid with a long, breezy, balsamic finish, Le Difese should be enjoyed over the next decade.

James Suckling:

Bright and attracitve aromas of raspberries and cranberries with some cedar follow through to a medium body, with fine tannins and a crunchy finish. Fresh and crisp. Second wine of Sassicaia. Drink now.