Thymiopoulos Blanc de Rosé 2009

Siamo di fronte a una rarità proveniente dal nord della Grecia. Un vino che sfida ogni classificazione convenzionale e che porta la firma del viticoltore Apostolos Thymiopoulos. Prodotto secondo i principi biodinamici, è concepito inizialmente come un rosato, anche se subisce una lunga fermentazione sui lieviti, a cui viene poi aggiunto mosto giovane per provocare così una seconda fermentazione naturale. Successivamente viene affinato per poco meno di un anno, prevalentemente in acciaio inox, anche se una parte matura in botte. Ha un caratteristico colore ambrato e al palato si presenta complesso, con un'acidità rinfrescante e una delicata sensazione tannica. Ideale da bere con carni bianche o pesce.