Descrizione

Villamarta è il grande vino del Corregidor in invecchiamento biologico, una delle creazioni più ambiziose di Willy Pérez. Durante l'ultimo anno, le fecce (lieviti) sono state rimestate per metterle a contatto con il vino, ammorbidendone il sapore e arrotondando lo stile di Tres Palmas, così come si ricorda dal 1940 a Jerez. Produzione limitata

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Luis Pérez
Tipo di vino
Fino
Annata
2015
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Altri formati disponibili:
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto potato a moflete.
Età
40 anni.
Suolo
Albariza di barajuelas.
Rendimento
5.000 chilogrammi per ettaro.
Raccolto
Vendemmia da inizio agosto a fine settembre.
Vinificazione
Fermentazione fino a 15 gradi naturali in botti e invecchiamento biologico adatto all'annata.
Invecchiamento
La sua maturazione si è basata più sul limitare il contatto del vino con l'ossigeno che sul ridurre il grado alcolico e il glicerolo. Non è stato aggiunto alcun solfito durante il processo. Durante l'ultimo anno, le teste (feccia del velo) sono state rimestate per metterle a contatto con il vino.