Bodegas Luis Pérez

Che si tratti di viticoltori, cantinieri, travasatori o capisquadra, la famiglia di Luis Pérez, professore di enologia e vecchio enologo di Domecq, è legata al vino da diverse generazioni. Ecco perché la creazione della propria cantina, all'inizio del 2000, è stato un passo logico nella storia della famiglia.

Il progetto si trova a Jerez de la Frontera e punta soprattutto sulla produzione di vini rossi di qualità della zona di Cadice, usando varietà autoctone come la Tintilla e altre straniere come il Merlot, il Syrah o il Petit Verdot, che si adattano benissimo al sud della Spagna. Da segnalare anche la coltivazione del Palomino fino, che viene vinificato per ottenere un vino fino a Denominazione di Origine Controllata Jerez-Xérès-Sherry e un bianco fermentato in botti a bassa temperatura.

L'interpretazione del terroir è fondamentale per le Cantine Luis Pérez. I suoi oltre 100 ettari di vigneto, distribuiti nei famosi parcelle di Balbaína, Macharnudo, Carrascal e Corchuelo, si distinguono per la loro completa suddivisione in parcelle e per una vinificazione assolutamente personalizzata.

Ogni

parcella viene lavorata in modo diverso, cercando di esprimere al meglio il terroir e il vitigno per ottenere vini che vogliono riportare in vita l'antica tradizione vinicola di Cádiz