Descrizione

Dalla collina a sud-ovest del mitico Cerro del Obispo, nel rinomato Pago Macharnudo, dove si trovano i vigneti delle storiche cantine di Jerez, nasce questo La Escribana, un vino monovarietale di Palomino fino ideato da Willy Pérez. Fermentato e affinato con metodo biologico in botti di Jerez, si distingue per la sua intensa salinità al palato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Luis Pérez
Tipo di vino
Bianco
Annata
2025
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Degustazione

Profumo
Potente, con un'intensa nota agrumata (scorza di limone) su un fondo speziato (curcuma, pepe di Cayenna). Spiccano anche le note di talco derivanti dall'affinamento biologico.
Bocca
Si presenta corposo e salino, con acidità e sapidità intense. Retrogusto leggermente amaro che si conclude con un ottimo equilibrio al centro della bocca.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 7 e 10 °C.
Abbinamento
Stuzzichini, sottaceti (olive), frutta secca (noci), prosciutto crudo, formaggi e piatti a base di riso.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
La Escribana
Descrizione
Vigneto con esposizione a sud-ovest situato nella tenuta San Cayetano, sul mitico Cerro del Obispo, nella parcella di Macharnudo.
Suolo
Albarizas del tipo tosca di Barajuelas
Vinificazione
Fermentazione in acciaio inox a bassa temperatura.
Invecchiamento
Affinamento biologico per circa 12 mesi sui propri lieviti in botti da sherry.