Descrizione

A circa 20 chilometri dalla costa, Carrascal, dove si trova la tenuta El Corregidor, da cui viene questo vino, è il più interno dei quattro grandi parcelle di Jerez. I terreni di albariza danno al Palomino fino che coltiva lì la Cantine Luis Pérez e che usa per fare El Muelle de Olaso quel gusto deciso che lo rende speciale

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Luis Pérez
Tipo di vino
Bianco
Annata
2025
Alcool
13.6% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
IGP Cádiz

Degustazione

Profumo
Fase dominata da aromi freschi di frutta bianca (mela e pera), tropicali (ananas) e carnosi (albicocca).
Bocca
Si notano le sensazioni sapide tipiche delle albarizas e il peso dato dalla glicerina.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con frutti di mare (ostriche, aragosta, gamberi, calamari), carni magre e formaggi delicati come l'Edam o il Brie.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto potato a vite e pollice
Età
40 anni.
Suolo
Albariza di Barajuelas, famosa per il suo terriccio laminare che sembra un mazzo di carte.
Rendimento
5.000 chilogrammi per ettaro.
Vinificazione
Il 90% viene fatto fermentare in serbatoi di acciaio inox a bassa temperatura, mentre il restante 10% viene esposto al sole e fermenta in botti di sherry vinificate, che vengono svuotate a dicembre.
Invecchiamento
Invecchiamento tra i 4 e i 5 mesi sui lieviti in vasca