Descrizione

Il Corregidor de Carrascal è il primo spumante di Cantine Luis Pérez. È prodotto con uve Palomino fino e contiene l'1% di Pedro Ximénez. Per quanto riguarda il processo di vinificazione, è un vino che matura per un anno con velo de flor in botti da sherry e subisce una seconda fermentazione con il metodo tradizionale. Un brut nature tutto da scoprire.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Luis Pérez
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2021
Alcool
11.8% vol.
Varietà
99% Palomino fino, 1% Pedro ximenez
Origine
Vino de España

Degustazione

Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C.

Vigna e preparazione

Età
Vigneti di 40 anni.
Suolo
Di albariza di Barajuelas.
Clima
L'inverno del 2020 ha concentrato quasi tutte le precipitazioni dell'anno, mentre la primavera del 2021 è stata più secca. Un inverno mite ha anticipato il germogliamento e, insieme a una primavera altrettanto mite, ha portato a un record nella data di inizio della vendemmia. L'estate è rimasta mite, con venti di levante moderati che hanno permesso all'uva di rimanere sulla vite in ottime condizioni sanitarie e con gradazioni alcoliche più basse del solito.
Raccolto
La vendemmia si svolge in modo continuativo per quasi due mesi. I vendemmiatori girano per il vigneto da inizio agosto a fine settembre, selezionando i grappoli per i diversi tipi di vino.
Vinificazione
Il vino base viene fermentato in acciaio inox a bassa temperatura. Riposa per un anno con velo de flor in botti da sherry. Dopo questo primo anno, viene imbottigliato per la seconda fermentazione secondo il metodo champenoise, con l'aggiunta di un mosto concentrato di Pedro Ximénez essiccato al sole e dei lieviti del fondo di botte della vendemmia successiva.
Invecchiamento
Invecchiamento in bottiglia di 3 anni, seguito da una sboccatura senza dosaggio.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate :

The one sparkling wine, vinified with a Champagne method with a Jerez accent, is the 2021 Viña El Corregidor de Carrascal. It fermented partly in stainless steel and partly in cask and matured in Fino casks with lees for one year and then was put to referment in bottle with PX must from the following vintage and was kept in bottle with the lees for three years. Even at this early stage, you can feel the chalkiness in the texture, the Sherry character and the electricity and saltiness. It has small bubbles and a vibrant sensation in the palate, with 12% alcohol and 6.62 grams of acidity. Bubbles amplify everything, and the spiciness and curry here are a lot more evident, even when young. There's more finesse this year. 4,200 bottles produced. it was disgorged in September 2025.