Bideona

Per farlo, seguono una filosofia di intervento minimo che chiamano "lavorazione sensibile". Tutti i loro investimenti puntano a ottenere un valore aggiunto che si sente subito nel calice.

Bideona ha il suo centro a Villabuena de Álava, da dove è cresciuta per ottenere "vini che riflettono la loro origine più che il loro metodo di produzione". Hanno 300 appezzamenti di Tempranillo e Viura situati sotto la protezione della Sierra Cantabria con un vigneto che raggiunge un'età media di 50 anni.

Ha anche sviluppato una propria classificazione per distinguere la provenienza dei suoi prodotti, che ha suddiviso nella seguente piramide: vini di zona, di tenuta e di paese, con l'intenzione di includere anche i vini de paraje.