Bodegas Altún

Cantine Altún è un'azienda vinicola a conduzione familiare con una lunga tradizione nel settore vitivinicolo. Fondata nel 1989, unisce i metodi di lavorazione tradizionali e la loro comprovata efficacia alle moderne tecnologie di vinificazione.

José Antonio Martínez ;ha iniziato una selezione di vigneti nel 1994 per produrre il suo  Altún. Da allora, non si è mai accontentato e ha continuato a innovare e sperimentare sul territorio. I vini più pregiati della cantina vengono fatti in strutture progettate apposta da lui, dove tradizione e innovazione si uniscono per dare il massimo della qualità.

Ora la cantina è gestita dalla terza generazione della famiglia, rappresentata dai fratelli Iker e Alberto, che si sono uniti al progetto nel 2009, promuovendo una filosofia più vicina alle origini e al territorio, creando l'attuale gamma di vini de pueblo e de parcelanbsp;

Hanno 49 ettari di vigneto di proprietà con un'età media di circa 40 anni, distribuiti in 23 appezzamenti tra le località di Baños de Ebro, Laguardia, San Vicente ed Elciego, utilizzando una viticoltura rispettosa attraversopratiche colturali basate su concetti biologici e di sostenibilità, poiché ritengono che "solo con le migliori uve si possa fare il miglior vino", coniugando così il sapere ancestrale degli antenati con le più moderne tecniche di vinificazione.Tra questi vigneti spiccano sei appezzamenti con una propria identità, dai quali producono il loro vino.

L'Albiker, che prende il nome dalla fusione dei nomi dei suoi due figli (Alberto e Iker), viene fatto con il metodo tradizionale della Rioja: "macerazione carbonica o vinificazione in tini con grappoli interi", in cui l'uva viene messa in tini di cemento per la prima fermentazione. Poi si procede alla pigiatura artigianale, per ottenere il mosto chiamato "corazón".

D'altra parte, nel caso dei vini destinati all'invecchiamento, si usa il metodo bordolese di diraspato. Così nascono Altún Crianza e Altún Reserva