Bodegas Mauro

La cantina è a Tudela de Duero, un posto vicino a Valladolid, dove la tradizione del vino risale al 1562, quando Filippo II la liberò dalle tasse per la qualità delle sue viti. Lì, una grande casa castigliana del XVII secolo ospita le sale di invecchiamento e la cantina. In contrapposizione, dal 2004 la produzione si svolge in un edificio moderno e funzionale che permette di trasferire l'uva per gravità ai depositi di fermentazione.

La superficie del vigneto comprende 80 ettari in diverse parcelle, coltivati principalmente a Tempranillo e Syrah. Prevalgono i terreni argilloso-calcarei e le rese sono comprese tra i 3.000 e i 5.000 chilogrammi per ettaro. Il vigneto è coltivato con metodi biologici, in un clima continentale rigido con scarse precipitazioni.

⧏BR/⧐⧏BR/⧐Nel vigneto non si usano diserbanti. Si rispetta il più possibile la fauna ausiliaria, e la sua filosofia parte da un chiaro orientamento biologico nella coltivazione della vite e dal massimo rispetto dell'uva durante i processi di lavorazione e invecchiamento, sempre con l'obiettivo di ottenere vini unici e raffinati, con una netta espressione fruttata.

Attualmente stanno completando le pratiche per integrare tutti i loro vigneti nella produzione biologica come garanzia di una viticoltura sostenibile e rispettosa dell'ambiente. Un'agricoltura che unisce le migliori pratiche ambientali con un alto livello di biodiversità e la conservazione delle risorse naturali.

L'uva viene raccolta in cassette da 12 chilogrammi e, dopo un'accurata selezione in cantine, viene trasferita per gravità in depositi da 12.000 chili, separando i lotti per varietà, aziende agricole e zone di produzione.

La

fermentazione alcolica, con lieviti autoctoni e successiva macerazione, dura da due a tre settimane a seconda dell'annata e delle caratteristiche del vino

. Il 75% è di rovere francese e il restante 25% americano, con un'essiccazione di almeno 3 anni e una grana extrafine. Il tempo e il tipo di invecchiamento sono determinati da ogni vino in base alle parcelle, all'età della vigna e alle caratteristiche dell'annata.

Il vino determina il tempo e il tipo di invecchiamento in base alla posizione del vigneto, all'età della vite e all'annata. Le cantine producono tre vini opulenti, eleganti ed equilibrati: Mauro, Mauro VS, che nasce da una selezione dei suoi migliori vigneti in base a criteri di altitudine ed età delle viti; e Terreus, proveniente da un vigneto eccezionale e storico, di cui si producono appena 6.000 bottiglie all'anno