Champagne Delavenne Père & Fils

I Delavenne elaborano champagne a Bouzy - comune classificato Grand Cru - da ormai quattro generazioni. Si definiscono Récoltant Manipulant, raccoglitori e gestori, un titolo che è garanzia di controllo su tutte le fasi di produzione e sulla qualità dei prodotti.

Fondamentali per la maison sono la cura e il rispetto per la terra e il proprio vigneto, lavorato in viticoltura integrata, con interventi invasivi minimi e con pratiche biologiche. I 9 ettari di proprietà sono sparsi tra Ambonnay, Bouzy e Cramant, tutti classificati Grand Cru.

In cantina, si ricorre alla vinificazione in acciaio innescata da lieviti indigeni, la fermentazione malolattica non viene svolta e le permanenze sui lieviti sono lunghe. La cantina, infatti, imbottiglia i propri champagne nel mese di luglio, e non a febbraio come vorrebbe la consuetudine.

Infine, l’invecchiamento ha luogo nelle cantine scavate nel gesso della cantina per un minimo di tre anni.

Il risultato sono champagne di grande qualità, puri e diretti, capaci di esprimere chiaramente la tipicità del loro terroir e di durare nel tempo.

Oggi, l’azienda è guidata da Jean-Christophe Delavenne, che è anche presidente degli Échevins de Bouzy, un gruppo di viticoltori di Bouzy la cui missione è quella di difendere e far conoscere i vini della zona.