El Grifo

Questa cantina misteriosa è passata di mano a tre famiglie: i Ribera, i De Castro e, dal 1880, la famiglia attuale, che discende da Manuel García Durán.

Con 40 ettari di vigneti propri coltivati secondo principi biologici, El Grifo è all'avanguardia nel cambiamento del modello di gestione dei vigneti basato sulla rigenerazione del suolo per favorire la biodiversità.

Le viti si trovano su terreni vulcanici e in un clima subtropicale e sopravvivono, con appena 80 litri di acqua piovana all'anno, a condizioni estreme mitigate dagli alisei che soffiano sull'isola.L'esistenza della vite è quasi un miracolo. Questa cantina è così particolare che può vantarsi di fare una viticoltura eroica con un sistema di coltivazione in buche di lapilli, unico al mondo.

I suoi vini sono impregnati del carattere di ciascuna delle varietà autoctone, tra cui spiccano senza dubbio la Malvasia vulcanica per quanto riguarda i bianchi e il Listán nero per quanto riguarda i rossi. Piantati a piede franco, queste viti prefilosseriche ci raccontano la lunga storia dei vini dell'isola canaria.