Elías Mora

L'attuale proprietaria è Victoria Benavides, ingegnere agrario ed enologa laureata all'Università di Bordeaux. Victoria è stata una delle prime enologhe a scommettere sulla produzione di un vino di alta qualità nella D.O. Toro, raccogliendo l'eredità dei vecchi viticoltori della zona.

Vigneti

I vigneti, che prima appartenevano a Elías Mora, da cui il nome della cantina, si trovano tra i fiumi Duero e Hornija. Sono su terreni con un sacco di ghiaia in superficie, calcarei in profondità e poveri di materia organica, e sono solo della varietà Tinta de Toro.

Metodologie di coltivazione

Sono coltivati in modo tradizionale, in alberello, con basse densità di impianto e senza irrigazione. Per questo motivo la produzione di queste cantine è bassa e i suoi vini sono il risultato dell'essenza del vigneto, che resiste a condizioni estreme di siccità.

Varietà

Una delle caratteristiche più sorprendenti di questo Tinta de Toro è che non ha sofferto la fillossera, quindi le uve dei vigneti di Elías Mora provengono da piante molto antiche.