Specialisti in champagne Blanc de Blancs della Côte des Blancs
Una cantina che da quattro generazioni produce champagne Blanc de Blancs Grand Cru in Avize, un prestigioso "terroir" della Côte des Blancs.
La famiglia Bonville possiede 15 ettari di terreno, tutti coltivati esclusivamente a Chardonnay, all’interno di tre Grand Cru classificati: Avize, Oger e Le Mesnil sur Oger.
La cantina è specializzata nella produzione di raffinati e freschi champagne Blanc de Blancs, prodotti con uve perfettamente mature che vengono vendemmiate a mano. L'affinamento viene realizzato in gallerie sotterranee scavate nel puro gesso risalenti al XIX secolo, dove la temperatura e umidità rimangono costanti durante tutto l’anno.
La quarta generazione, rappresentata da Olivier Bonville, oggi porta avanti l'avventura familiare. Con un diploma di enologia a Reims e molta esperienza acquisita in Corsica e Germania, ha preso in mano le redini dell'azienda cercando di implementare una viticultura più sostenibile.
Dal 2011, infatti, lavora le sue vigne evitando l'uso di erbicidi e insetticidi, preservando la biodiversità e limitando lo spreco di acqua, con l'obiettivo un giorno di ottenere l'HVE (High Environmental Value Certification).
Frank Bonville
9 Rue Pasteur, 51190
51190 Avize
Francia
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