Maison Ayala

Le cantine si trovano nel comune di Aÿ, una delle mecche dello champagne. La sua posizione strategica le garantisce l’accesso diretto ad alcuni dei vigneti più ambiti e apprezzati della regione.

Maison Ayala gestisce un patrimonio eccezionale di vigneti, classificati per lo più come Grands Crus e Premiers Crus. Le viti si estendono in zone leggendarie come la Côte des Blancs e la Montagne de Reims, dove i terreni calcarei conferiscono un’identità unica.

Lo Chardonnay è il vitigno regina e il segno distintivo della cantina, che conferisce la sua caratteristica freschezza ed eleganza. Si integra magistralmente nei suoi assemblaggi con il Pinot nero, che apporta struttura, e con il Meunier, anch’esso a bacca nera .

DNA e metodi di produzione

La filosofia dell’azienda si caratterizza per una ricerca ossessiva della purezza e dell’autenticità del terroir. Ayala si distingue storicamente per essere stata pioniera nell’introduzione di champagne con dosaggi molto bassi, preservando così la naturale vivacità dell’uva.

Per raggiungere la loro piena espressione, gli spumanti vengono sottoposti a un meticoloso affinamento in fiaschi all’interno delle cantine sotterranee della cantina. Questo lungo riposo, che supera di gran lunga i requisiti minimi della denominazione, crea una bollicina estremamente fine e ben integrata.

La gamma dei suoi champagne si distingue per il profilo vivace, con il celebre Brut Majeur che si erge come icona dello stile Ayala. Completano il catalogo i complessi Blanc de Blancs millesimati e il seducente Rosé Majeur, un vero colpo di fulmine per gli amanti degli spumanti rosati.

Oggi, la Maison Ayala si è pienamente affermata come una “grande piccola” cantina, indispensabile per comprendere lo champagne contemporaneo. Ogni bottiglia è un inno alla raffinatezza, all’equilibrio e all’espressione più sincera e abbagliante del paesaggio calcareo di Aÿ.