Descrizione

Questa esclusiva novità di Ayala promette di diventare leggendaria. Perfetta espressione del savoir-faire su misura della cantina, l'effimera cuvée N°14 è composta dai cinque Grands Crus ( Aÿ, Chouilly, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger e Verzy) emblematici che costituiscono la base degli assemblaggi della cantina. Caroline Latrive ha voluto lavorare i cru in proporzioni uguali esclusivamente a partire dall'annata 2014 e per la prima volta in versione rosata. Si tratta di una produzione molto limitata e numerata.

Dettagli del prodotto

La cantina
Maison Ayala
Tipo di vino
Champagne
Annata
2014
Alcool
12.0% vol.
Produzione
7.235 bottiglie.
Varietà
60% Chardonnay, 40% Pinot noir
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Colore brillante con delicate sfumature rosa dorato che mostrano bollicine fini e una delicata effervescenza.
Profumo
Fresco e acidulo. Note di amarene, ribes rosso e ciliegie. I fiori di plumeria si mescolano con la delicatezza del mango, del litchi e del frutto della passione.
Bocca
Attacco vivace e generoso che fa sentire la cremosità della vaniglia e la freschezza agrumata del lime. Passaggio calcareo e minerale avvolto da calde note di cacao e arancia rossa. Un finale di zenzero candito si accompagna a una dolce amarezza di pompelmo. Entrata decisa con ampiezza e finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Dà un tocco di vitalità e contrasto a piatti raffinati e speziati come un carpaccio di branzino con mango e pepe rosa. Tra ricchezza e delicatezza, si abbina bene sia a una spalla di agnello con spezie dolci che a una tartara di manzo con riduzione di frutti di mare. Per una nota dolce, una pavlova con fragole Mara des Bois bilancerà in modo delicato le deliziose note amare di questa annata. Servilo in un bel flûte a forma di tulipano.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve vengono dal cuore dei Grands Crus che fanno parte delle miscele della cantina: Aÿ per la sua ricchezza fruttata e la sua struttura, Chouilly per la sua eleganza ed equilibrio, Cramant per la sua mineralità calcarea, Le Mesnil-sur-Oger per il suo potenziale di tensione e conservazione, Verzy per il suo carattere verticale e deciso.
Clima
Continental.
Vinificazione
Tradizionale con la seconda fermentazione in bottiglia.
Invecchiamento
Invecchiamento di 72 mesi sui lieviti. Dosaggio di 5,3 grammi di zucchero per litro.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Plenty of strawberry character with iron, peaches and hints of chalk. Full-bodied with medium, round tannins and a spicy, cotton-candy and orange-peel aftertaste. Drink now.