Más Que Vinos

Volevano fare vini, avevano una filosofia di produzione in comune e Gonzalo aveva una vecchia cantina di famiglia del 1851 che sarebbe stata il punto di partenza e il motore del progetto.

Si trasferirono a Dosbarrios (Toledo) con l'idea di ristrutturarla e restaurare le vecchie anfore che si trovavano lì. Così è nata Más Que Vinos, frutto di un'amicizia e della voglia di valorizzare una zona vinicola importante come la Castilla La Mancha.

Il rispetto per la tradizione vinicola della zona li ha portati a puntare su varietà autoctone come la Cencibel, la Garnacha, la Malvar e l'Airén, lavorate con tecniche tradizionali di vinificazione come l'uso di anfore di argilla e vasi di cemento, dove i vini fanno la fermentazione malolattica.

La crescita del progetto li ha portati ad ampliare le loro basi e le loro strutture e a fondare nel 2007 la loro nuova cantina nel paese di Cabañas de Yepes, a pochi chilometri da Dosbarrios, in una zona circondata da uliveti e vigneti.

Anche se oggi tutti i vini di questa cantina sono fatti in una cantina moderna con circa 35 ettari di vigneto, il vino La Plazuela continua ad essere invecchiato nelle vecchie anfore che sono ancora oggi nella cantina di Dosbarrios, che risale al 1851