Pago del Vicario

Le cantine Pago del Vicario si trovano a 9 km da Ciudad Real, lungo le rive del fiume Guadiana e ai piedi dei Monti di Toledo. Conta 130 ettari di vigneto e 9 varietà di uva.

La varietà predominante è il Tempranillo, l'uva spagnola per eccellenza, oltre a Garnacha, Graiano, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon e Petit Verdot tra i rossi; e Chardonnay e Sauvignon blanc tra i bianchi.

Dedica l'uva che produce alla vinificazione dei propri vini, con la filosofia delle parcelle con cui è nato il progetto nel 2000. Tutti i vini sono il frutto di vendemmie effettuate nelle ore meno calde, a partire dalle 4 del mattino, con uve selezionate al loro punto ottimale di maturazione.

Sia la vendemmia che la successiva vinificazione vengono effettuate in modo personalizzato, appezzamento per appezzamento. È solo alla fine che si realizzano gli assemblaggi che daranno vita a ciascuno dei vini. La zona di affinamento è composta da una selezione di diversi tipi di rovere: prevalentemente francese, ma anche americano e del Caucaso.

Il vigneto si trova a 600 metri di altitudine, sulle rive del fiume Guadiana. Ha un terreno ondulato, con pendenze che digradano verso il fiume. La vicinanza al corso d'acqua gli conferisce un microclima eccezionale, con temperature miti e un forte contrasto termico tra il giorno e la notte, che favorisce la sintesi degli aromi durante la maturazione dell'uva.

Le cantine, a forma di cannocchiale, sorgono proprio sul vigneto e si fondono con l'ambiente circostante in modo naturale, con una silhouette all'avanguardia. Il suo design unisce modernità e tradizione.