Pazo de Señorans

Situato a Vilanoviña, nel comune di Meis, nella provincia di Pontevedra, nella Valle del Salnés, questo pazo del XIV secolo è un esempio di cantina padronale galiziana costruita con tutto il fascino dell'uva passa e immersa nell'epoca del naturalismo spagnolo.

Dato che la cantina aveva una grande cantina, la coppia ha deciso di provare a fare il vino con le proprie uve, per lo più della varietà Albariño. All'inizio pensavano di usare la cantina solo per loro, ma visto che era abbastanza grande, potevano anche produrre per altre cantine, a cui vendevano parte della loro roba.

In seguito, Marisol, donna tenace e determinata, ha iniziato a guardare oltre e ha sfruttato le sue conoscenze di biologia per produrre un vino bianco da vendere in bottiglia. Così, con la vendemmia del 1990, è nato il primo Pazo de Señorans con una produzione di 7.000 bottiglie, che è salita a 10.000 qualche anno dopo. Marisol ha sempre avuto fiducia nella sua regione e nell'Albariño, il che l'ha portata a ricoprire per 20 anni la carica di presidente del Consiglio Regolatore di Rías Baixas.

Le cantine si riforniscono da 14 ettari di vigneti di proprietà, di cui 8,5 coltivati con la varietà Albariño. Dispone di impianti moderni e pratici, interamente in acciaio inossidabile e dotati delle attrezzature più funzionali e innovative per lo scopo previsto: serbatoi di piccola capacità, presse pneumatiche, diraspatrice senza carico assiale di vendemmia, pompe mono e a pistone, controllo della temperatura, filtro antimicrobico, diatomee, ecc. La sala di invecchiamento ha circa 25 botti di rovere francese e del Caucaso.

Pazo de Señorans fa circa 420.000 bottiglie all'anno, di cui una buona parte va all'esportazione, e nbsp; e nel 1994 ha ottenuto il suo primo riconoscimento, che ha segnato l'inizio di una carriera fruttuosa e brillante, costellata di successi, che l'ha portata a diventare una delle Cantine di riferimento nella regione delle Rías Baixas