Viños de Encostas

Nel 2008, dopo dieci anni nel settore, Sebio ha deciso di provare a salvare i vigneti galiziani dall'abbandono e riportarli al loro antico splendore. Forse quelle viti erano state dimenticate, ma grazie al suo lavoro, i vini che ne derivano sono davvero indimenticabili.

Personalità coinvolte

Quando ha iniziato questo progetto, Xosé Lois era già direttore tecnico di Coto de Gomariz, carica che ha ricoperto per più di vent'anni. Quindi uno dei primi territori che ha esplorato era quello che conosceva bene.

Sebio cerca infatti di raccontare una storia in ciascuno dei suoi vini, quella delle sue origini. Per questo si è concentrato sul recupero di vigneti storici. Appezzamenti come O Forcadal, un vigneto del 1910 completamente trascurato che ha recuperato completamente, o As Viñas, la parcella più rinomata e di maggiore qualità della zona, già citata in documenti risalenti al XII secolo.

Oltre a Gomariz, ha trovato il suo posto anche nei vigneti di O Bolo e nelle vicinanze di Sanxenxo, molto vicino al mare. In questo modo, crea vini più diretti, dalla personalità unica e dalla lavorazione più audace. Alcuni sono convenzionali, altri biologici e persino biodinamici.

Alla fine, il vino è più di una bibita, è una storia. E in questo Xosé Lois Sebio ci racconta quella dei suoi vigneti, quella della tradizione e dell'innovazione e quella della Galizia stessa.