Mar de Frades Orujo Blanco
Descrizione
Un distillato tradizionale galiziano fatto dalla cantina Mar de Frades, che si fa notare per i suoi profumi freschi di buccia di frutta matura e sostanze aromatiche volatili, per un leggero rosato nel calice e per essere pieno in bocca. Non può mancare in un buon dopocena.
Dettagli del prodotto
Elaborazione
L'uva passa nella pressa, dove il mosto viene separato dalle bucce. Queste bucce vengono tenute da parte per far fermentare in condizioni asettiche e anaerobiche, così da evitare che gli aromi si ossidino. Dopo che gli zuccheri delle bucce hanno fermentato , si inizia la distillazione usando il tradizionale alambicco galiziano, un sistema discontinuo dove si aggiungono 125 chili di bucce per ottenere i distillati per condensazione. Nell'ottenimento dei distillati di acquavite si differenziano e si separano in base alla qualità, in teste (oltre il 50% di alcol), cuori, la parte più aromatica dei distillati (35%-49% di alcol) e code (meno del 34% di alcol). Per la produzione dell'acquavite si usano solo i cuori. Il processo finale consiste nella selezione dei cuori di acquaviti intense, pulite, aromatiche, che apportano note fruttate, fiori bianchi e sentori di Albariño. Ogni parte selezionata viene aggiunta nella sua percentuale corrispondente all'assemblaggio per regolarlo infine al volume del 40% con acqua deionizzata.
Degustazione
Mar de Frades è una delle cantine più rinomate della Rías Baixas, dove si fa l'Albariño con lo stesso nome, uno dei più famosi di Spagna.
