Descrizione

Un grande punto di riferimento per verificare la capacità di invecchiamento dell'Albariño coltivato nella valle del Salnés, che ottiene un profilo rotondo e pieno di tensione. Si tratta di un bianco a produzione limitata. Come dice la sua creatrice, Paula Fandiño,"è il vino più speciale della cantina e uno dei più raffinati e ricercati di Spagna. Il suo carattere nasce nella tenuta e si impregna di una unicità speciale durante i tre anni in cui lo curiamo in cantina".&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Mar de Frades
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
12.5% vol.
Sottozona
Valle del Salnés.
Varietà
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato chiaro.
Profumo
Aromi di lime, mela e frutta tropicale insieme a note balsamiche.
Bocca
Passaggio fresco, rotondo e con un'acidità vibrante.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Frutti di mare al vapore, pesce crudo (sushi) o marinato (ceviche) e carni speziate alla griglia.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Valiñas
Descrizione
Vigneti a pergola situati a 127 metri sul livello del mare.
Dimensioni
2,2 ettari.
Età
Viti piantate nel 1975.
Suolo
Arenisca e granito con grande capacità di drenaggio.
Vinificazione
I grappoli vengono portati sul tavolo di selezione dove si fa l'ultima cernita a mano. Il 96% dei grappoli è stato approvato e ha continuato il suo viaggio nei serbatoi Ganímedes. Senza aggiungere solfiti, l'uva è rimasta nei serbatoi per 38 ore a 12 °C, protetta da CO2 per macerare ed estrarre gli aromi più freschi, eleganti e intensi. Il mosto pulito ha fermentato in un deposito di acciaio inox con lieviti autoctoni per 23 giorni a 15,5 °C.
Invecchiamento
Una volta finita la fermentazione, e con pochissimo intervento, il vino ha riposato sulle sue fecce fini per il primo anno. Nel 2022 e nel 2023 le fecce sono state lavorate insieme al vino con un "batonnage" ogni settimana il primo anno e ogni due settimane il secondo.