Descrizione

Agustí Torelló Kripta Gran Reserva è nato nel 1979 come realizzazione del sogno dell'enologo Agustí Torelló Mata di creare un cava diverso che potesse riflettere tutta la sua conoscenza, costanza e lavoro di decenni. La bottiglia, che ricorda un'anfora romana, racchiude la complessità del classico blend della cantina dopo aver riposato per 8 anni nella cripta della cantina. Un cava brut nature di eccezionale qualità, in tutti i sensi, a produzione limitata con bottiglie numerate ed biologico con certificazione vegana.

Dettagli del prodotto

La cantina
Celler Kripta
Tipo di vino
Cava
Annata
2016
Alcool
11.5% vol.
Produzione
36.672 bottiglie.
Sottozona
Valls d'Anoia-Foix (Comtats di Barcellona).
Varietà
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Giallo paglierino con riflessi dorati. Bollicine ben integrate con rosario persistente.
Profumo
Frutta matura, pasticceria e un intenso sentore di tostato.
Bocca
Fine ed elegante, con un'ottima equilibratura dell'anidride carbonica. Piacevole nell'evoluzione, spicca la setosità della schiuma su uno sfondo di vaniglia, frutta matura, note tostate e tartufo. Retrogusto molto lungo e complesso, dove si ripetono gli aromi al naso, con predominanza di vaniglia su uno sfondo di burro e note tostate, frutto del suo lunghissimo invecchiamento.
Temperatura di servizio
Servire tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Fino a 3 anni dalla data di sboccatura.
Abbinamento
Grazie alla sua struttura e al suo invecchiamento, è perfetto con qualsiasi tipo di cibo: caviale, affumicati, pesce in salsa, carne, foie gras e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Descrizione
Appezzamenti nel Penedès. Il vigneto El Vicari è a Sant Pau d'Ordal, a 239 metri di altitudine; il vigneto Mercader è a Sant Sadurní d'Anoia, a 162 metri; e il vigneto Lola è a Sant Joan de Mediona, a 650 metri, dove si lavora proprio come nella viticoltura di montagna.
Dimensioni
30 ettari di vigneti di proprietà e 60 ettari in affitto grazie ad accordi con viticoltori e controllo dei vigneti durante tutto l'anno.
Età
Vite tra i 50 e i 62 anni.
Suolo
I vigneti di Macabeo crescono su terreni ghiaiosi e calcarei, quelli di Parellada su terreni scistosi e quelli di Xarel·lo su terreni argilloso-calcarei.
Clima
Mediterraneo. Il 2016 è stato un anno super secco per la viticoltura, con poche piogge in primavera e un'estate calda che ha portato a una vendemmia super breve ma con uve super sane, con acini piccoli ma pieni di aromi, zuccheri e acidità.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
Metodo tradizionale con la seconda fermentazione in bottiglia.
Invecchiamento
Invecchiamento in bottiglia con tappo di sughero naturale. 8 anni di invecchiamento al buio delle cantine a una temperatura naturale costante di 17 °C.
Imbottigliamento
Viene indicato il lotto-data di sboccatura: è la fine dell'invecchiamento in bottiglia, il momento in cui ogni bottiglia viene stappata a mano per togliere i lieviti e viene messo il tappo di sughero definitivo.