Descrizione

Citius è un chiaro esempio di come il tempo faccia bene al Pinot nero. Dopo 18 mesi in rovere e due anni in bottiglia , il vino top di Alta Pavina tira fuori tutto il frutto, la freschezza, la complessità, la finezza e l'eleganza che questo vitigno di origine borgognona può dare. Da non perdere.

Vino consigliato per ascoltare il nostro episodio del podcast "Sala de Cata" con Hugo Ortega (co-proprietario delle Cantine).

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodega Alta Pavina
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
14.5% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
IGP Castilla y León

Degustazione

Vista
Colore rubino chiaro, super brillante e pulito.
Profumo
Elegante e delicato, con note di frutti rossi, neri e persino floreali e mentolate, che si fondono delicatamente con il contributo del rovere che gli dà complessità ed espressività
Bocca
Sorprende per la sua espressività, persistenza ed eleganza tipica della varietà. Mineralità, acidità e freschezza avvolgenti che ti fanno venire voglia di continuare a gustarlo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago la Pavina.
Descrizione
Tenuta situata in una zona di altipiano nel comune di La Parrilla (Valladolid), a un'altitudine di 1.000 metri.
Dimensioni
35 ettari in totale.
Suolo
Franco-calcareo.
Clima
Continental con poche piogge e grandi differenze di temperatura.
Vinificazione
Macerazione pre-fermentativa di 5 giorni a 14 °C. Fermentazione alcolica iniziata con il piede di cuba. 10 giorni di macerazione con rimontaggi molto brevi e delicati (massimo due al giorno per non fare un'estrazione eccessiva dei tannini). Temperatura massima di fermentazione 25 °C.
Invecchiamento
Invecchiamento di 18 mesi in botti di rovere francese e altri 24 mesi in bottiglia.