Descrizione

Lo Chardonnay, insieme alle varietà tradizionali del cava Parellada, Macabeo e Xarel·lo, e dopo più di un anno di invecchiamento in pupitres, rende questo blanc de blancs riserva di Codorníu, ora con una nuova immagine, il compagno perfetto per qualsiasi occasione gastronomica. Cremoso, ampio e persistente, è il vino ideale dall'inizio alla fine, con quel tocco di classe ed eleganza che ci vuole.

Dettagli del prodotto

La cantina
Codorníu
Tipo di vino
Cava
Alcool
11.5% vol.
Varietà
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo brillante con riflessi verdastri. Bollicine fini e persistenti che formano un rosario continuo.
Profumo
Si sentono note di agrumi e frutta tropicale insieme ad aromi più complessi di invecchiamento (tostato, brioche) che rendono il profumo ancora più interessante.
Bocca
È cremoso, ampio e persistente. Queste caratteristiche lo rendono molto versatile e lo rendono perfetto per accompagnare un'ampia gamma di piatti.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Si consiglia di consumarlo entro un anno dall'acquisto. Se serve, raffreddarlo per due o tre ore in un secchiello con acqua, sale e ghiaccio. Evitare di raffreddarlo troppo in fretta nel congelatore. Può essere conservato in posizione verticale.
Abbinamento
È un vino da tavola che si abbina bene a tutto il menu: antipasti, verdure saltate, pesce, frutti di mare, carne alla griglia e dessert.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve usate per fare questo vino vengono da due zone viticole molto diverse. Lo Chardonnay viene dai nostri vigneti nella zona più continentale della D.O. Cava, a Lleida, che aiuta a ottenere una concentrazione ottimale, meno acidità, più corpo e più intensità nell'uva. Le altre varietà vengono da vigneti selezionati e si trovano nella zona del Penedés, dove queste varietà mostrano tutta la loro tipicità: un buon livello di acidità, freschezza e aromi agrumati e floreali.
Raccolto
Si fa a metà agosto e sempre di notte, per tenere l'uva il più fresca possibile e così mantenere intatti i suoi aromi ed evitare che si ossidi o inizi a fermentare da sola.
Vinificazione
Dopo il diraspato e la pigiatura si ottengono i mosti. Si aggiungono lieviti selezionati e i mosti fermentano a una temperatura compresa tra 15 e 17 °C. Una volta che i vini sono pronti e stabilizzati, si passa all'assemblaggio e poi all'imbottigliato con il liquore di spedizione. Le bottiglie vanno nelle cantine sotterranee (a una temperatura costante di 17 °C) dove avviene la seconda fermentazione, seguita da un periodo di affinamento a contatto con i lieviti. Successivamente si procede al rimestamento e all'sboccatura, momento in cui vengono estratti i sedimenti depositati dopo la seconda fermentazione. Successivamente viene dosata una quantità di liquore di spedizione che determinerà il contenuto di zuccheri residui del cava. Infine, la bottiglia viene tappata definitivamente con un tappo di sughero.
Invecchiamento
Più di 15 mesi a contatto con i lieviti nella bottiglia, il che lo rende un cava riserva.