Descrizione

Lo Chardonnay, affiancato dai vitigni tradizionali del cava Parellada, Macabeo e Xarel·lo, e arricchito da oltre un anno di affinamento in botte, rende questo blanc de blancs riserva di Codorníu, ora con una nuova veste grafica, il compagno perfetto per ogni occasione gastronomica. Cremoso, ampio e persistente, è il vino ideale dall’inizio alla fine, con quel tocco di classe ed eleganza che non manca mai.

Dettagli del prodotto

La cantina
Codorníu
Tipo di vino
Cava
Alcool
11.5% vol.
Varietà
70% Chardonnay, 15% Parellada, 15% Xarel·lo, Macabeo
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo brillante con riflessi verdolenti. Bollicine fini e persistenti che formano una collana continua.
Profumo
Si percepiscono note agrumate e di frutta tropicale, insieme ad aromi di affinamento più complessi (tostati, brioche) che arricchiscono il profilo aromatico.
Bocca
È cremoso, corposo e persistente. Queste caratteristiche lo rendono molto versatile e perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Si consiglia di consumarlo entro un anno dall'acquisto. Se necessario, raffreddalo per due o tre ore in una vaschetta con acqua, sale e ghiaccio. Evita di raffreddarlo bruscamente nel congelatore. Puoi conservarlo in posizione verticale.
Abbinamento
È un cava molto gastronomico, perfetto per accompagnare un menu dall'inizio alla fine: antipasti, verdure saltate, pesce, frutti di mare, carni alla griglia e dessert.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve utilizzate per la produzione di questo vino provengono da due zone viticole ben distinte. Lo Chardonnay proviene dai nostri vigneti situati nella regione dal clima più continentale della D.O. Cava, a Lleida, il che favorisce un'ottima concentrazione, una minore acidità, più corpo e una maggiore intensità nell'uva. Le altre varietà provengono da vigneti selezionati e si trovano nella zona del Penedés, dove queste varietà esprimono tutta la loro tipicità: un buon livello di acidità, freschezza e aromi agrumati e floreali.
Raccolto
Si svolge a metà agosto e sempre di notte, per mantenere l'uva il più fresca possibile e preservarne così integri gli aromi, evitando processi di ossidazione o fermentazioni spontanee.
Vinificazione
Dopo la diraspatura e la pigiatura si ottengono i mosti. Si aggiungono lieviti selezionati e i mosti fermentano a una temperatura compresa tra i 15 e i 17 °C. Una volta completata e stabilizzata la vinificazione, si procede all’assemblaggio e all’imbottigliamento insieme al liquore di tiraggio. Le bottiglie vengono trasferite nelle cantine sotterranee (a una temperatura costante di 17 °C) dove avviene la seconda fermentazione, seguita da un periodo di affinamento a contatto con i lieviti. Successivamente si procede al rimestamento e alla sboccatura, momento in cui vengono estratti i sedimenti depositati dopo la seconda fermentazione. Successivamente viene dosata una quantità di liquore di spedizione che determinerà il contenuto di zuccheri residui del cava. Infine la bottiglia viene tappata definitivamente con un tappo di sughero.
Invecchiamento
Più di 15 mesi a contatto con i lieviti in bottiglia, il che lo rende un cava riserva.