Descrizione

Un insolito bianco dolce a base di Sauvignon blanc che stupisce per la sua freschezza e complessità. “Apasionado de José Pariente” è il risultato di diverse annate di sperimentazioni e piccole vinificazioni. All’assaggio conserva la tipicità del vitigno francese e un’eleganza fresca e pulita, segno di una buona lavorazione e di una corretta interpretazione della varietà. Disponibile in formato da 50 centilitri.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pariente Tradición Familiar
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2024
Alcool
11.5% vol.
Varietà
100% Sauvignon blanc
Origine
Rueda
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Di colore giallo pallido con riflessi verdastri.
Profumo
Si distingue per il suo profilo aromatico insolito, considerando che si tratta di un vino dolce: note vegetali e di frutta esotica si mescolano a sentori di erba appena tagliata e a un leggero tocco minerale.
Bocca
Al palato si percepisce una sensazione vellutata e molto delicata. Mantiene la tipicità del Sauvignon blanc, con quella sua eleganza fresca e pulita. È un vino di grande intensità, strutturato, persistente e rotondo, con un perfetto equilibrio tra acidità, alcol e zucchero.
Temperatura di servizio
Tra 5 e 7 °C.
Abbinamento
Ideale per accompagnare antipasti e stuzzichini con foie gras, frutta secca e formaggi, soprattutto quelli stagionati e piccanti. Perfetto anche con i dolci o da gustare da solo.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve utilizzate per produrre questo vino provengono dai primi vigneti di Sauvignon blanc piantati a Rueda, certificati come biologici dal 2018. Nella loro coltivazione non si usano pesticidi, né fungicidi di sintesi né erbicidi.
Età
Vite di oltre 30 anni.
Suolo
È costituito dalla caratteristica piattaforma di ciottoli, è molto povero di materia biologica e presenta affioramenti calcarei alle quote più elevate.
Clima
Il 2024 è stato caratterizzato da un inverno freddo, una primavera piovosa e un’estate secca e molto calda. Le piogge primaverili hanno favorito uno sviluppo vegetativo equilibrato e una maturazione lenta e progressiva dell’uva. La qualità del raccolto è stata eccellente, con condizioni sanitarie ottimali. Le abbondanti piogge e le temperature medie leggermente superiori alla media hanno contribuito a una maturazione graduale, che si traduce in un notevole equilibrio tra maturazione fenolica e analitica.
Raccolto
Vendemmia tardiva.
Vinificazione
Macerazione a temperatura estremamente bassa per preservare gli aromi tipici della varietà.
Invecchiamento
Dopo la fermentazione, si procede a un costante lavoro sulle fecce per 6 mesi, con l’obiettivo di ottenere un gusto strutturato e complesso.