Descrizione

La versatilità del Verdejo nelle mani della famiglia Pariente si vede bene in questo bianco spettacolare. Viene da vigneti che hanno quasi 100 anni e, dopo essere stato fatto maturare in vasche di cemento a forma di uovo, il risultato è un vino morbido, elegante e con una bella mineralità che lo rende speciale. Una meraviglia da gustare con calma.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pariente Tradición Familiar
Tipo di vino
Bianco
Annata
2024
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Verdejo
Origine
Rueda

Degustazione

Vista
Giallo paglierino con riflessi verdastri.
Profumo
Delicato ed elegante, con una forte mineralità e note balsamiche.
Bocca
Grande complessità e morbidezza, con un'eleganza setosa. Minerale, orizzontale e sapido.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Perfetto con pesce al forno e alla griglia, oltre che con i piatti a base di riso. Va bene anche con i salumi iberici e le carni bianche.

Vigna e preparazione

Descrizione
Un unico vecchio vigneto coltivato con metodi biologici, piantato in alberello nel comune di Hornillos de Eresma.
Dimensioni
2,28 ettari.
Età
Piantati nel 1930.
Suolo
Sabbia con un orizzonte franco-sabbioso in profondità, che aiuta a trattenere l'acqua.
Clima
L'annata 2024 è stata intensa, caratterizzata da un inverno freddo, una primavera umida e un'estate secca e molto calda. Le piogge primaverili hanno permesso all'uva di maturare lentamente e in modo graduale, garantendo un'ottima qualità. Le piogge abbondanti e le temperature medie più alte del solito hanno aiutato la maturazione lenta, che ha portato a un ottimo equilibrio tra maturazione fenolica e maturazione analitica. Si pensa che i vini di questa annata avranno una lunga vita.
Raccolto
Vendemmiare a mano in cassette da 18 chili con una prima cernita dell'uva direttamente nei campi.
Vinificazione
Seconda selezione sul tavolo, macerazione dell'uva per 12 ore a bassa temperatura e poi fermentazione spontanea.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per 11 mesi in serbatoi ovoidali di cemento armato. Questi serbatoi sono la chiave della lavorazione, offrendo una risposta ideale allo studio continuo delle nuove possibilità della varietà Verdejo. La loro forma e le differenze termiche tra le diverse altezze creano una corrente circolare che facilita il lavoro delle fecce, inoltre garantiscono una migliore protezione del vino e offrono la possibilità di effettuare affinamenti più lunghi senza ossidazione.