Descrizione

Il Bila-Haut Occultum Lapidem Blanc è un vino le cui uve (fino a tre varietà diverse) provengono da Latour, in Francia, una zona che fa parte della denominazione geografica Côtes du Roussillon, nella regione del Rodano. Le viti da cui proviene si trovano su terreni di gneiss, che conferiscono una spiccata mineralità a questo bianco che subisce un parziale affinamento in legno, in particolare in “demi-muids” da 600 litri, per lo più nuovi. È un vino fresco ma cremoso, perfetto per accompagnare una vasta gamma di piatti, con note predominanti di frutta a nocciolo al naso e un retrogusto tostato e vanigliato. Assolutamente seducente.

Dettagli del prodotto

La cantina
M. Chapoutier
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
14.5% vol.
Varietà
Grenache blanc, Grenache gris, Vermentino
Origine
Côtes du Roussillon
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Una bellissima tonalità dorata.
Profumo
Aromi di frutta a nocciolo (albicocche, pesche) insieme a un delicato sentore floreale, tostato e minerale.
Bocca
All'inizio è piacevole e fresco, ricco di mineralità e complessità. È un vino ben equilibrato grazie alla freschezza e alla cremosità della Garnacha bianca. Presenta anche un retrogusto di frutta bianca con sentori di vaniglia.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 ºC.
Abbinamento
Da provare con un tajine di pollo alle albicocche.

Vigna e preparazione

Suolo
Terreno composto da gneiss.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Dopo la pigiatura, si procede a una decantazione statica a freddo naturale a 10 °C. La fermentazione avviene a 18 °C: il 70% in Deposito di acciaio inox e il 30% in botti da 600 litri.
Invecchiamento
Affinamento di 9 mesi, il 70% in depositi di acciaio inox e il restante 20% in “demi-muids” (principalmente nuovi) con “batonnage” (rimestamento delle fecce).