Descrizione

Castillo de Monjardín definisce questo bianco come «l'eleganza dello Chardonnay», dato che è prodotto interamente con questa varietà, famosa per essere la più utilizzata nei bianchi della Borgogna. In questo caso viene coltivato in vigneti situati ad Ázqueta, nella regione navarra di Tierra Estella. Dopo la vendemmia, che tra l'altro si fa di notte per preservare la freschezza e le qualità del frutto, fermenta in botte sulle fecce e matura per 6 mesi sempre in rovere, il che conferisce maggiore cremosità e struttura a questo vino che si rivela estremamente gastronomico.

Dettagli del prodotto

La cantina
Castillo de Monjardín
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2024
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Navarra

Degustazione

Vista
Giallo brillante con riflessi dorati.
Profumo
Espressivo ed elegante, con aromi di frutta a nocciolo bianca come la pesca matura o l'albicocca, e dolci note speziate derivanti dalla fermentazione in botte, come la vaniglia o il cocco.
Bocca
Acidità vivace e persistente, con un buon corpo in bocca e note derivanti dall'affinamento sui lieviti.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Frutti di mare e pesce grasso, pollame arrosto o con salse cremose, pasta, formaggi cremosi, piatti con frutta secca e noci o piatti con spezie delicate ed erbe aromatiche.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto situato ad Ázqueta, nella Valle di Monjardín, nella regione di Tierra Estella. Si trova a 450 metri di altitudine.
Età
30 anni.
Suolo
Argilloso.
Raccolto
La vendemmia si fa di notte, quando le temperature sono più basse.
Vinificazione
Fermentato in botti nuove di rovere francese con continui «batonage» sulle proprie fecce.
Invecchiamento
6 mesi in botti di rovere francese nuove.