Descrizione

Pochi vini bianchi del Nuovo Mondo (ma anche del Vecchio) riescono a racchiudere un secolo e più di storia in un sorso capace di sfidare gli schemi tradizionali della propria varietà. Con Certezas, Manu Michelini, enologo e primogenito di Gerardo Michelini e Andrea Mufatto, rende omaggio alla tenacia di un patrimonio viticolo quasi estinto, riportando in vita a El Peral, nel dipartimento di Tupungato, a oltre 1.300 metri di altitudine, uno dei vigneti di Semillon più longevi di Mendoza. Un’enologia a intervento minimo, l’uso misurato delle botti di rovere e un periodo di affinamento con le bucce di una parte del mosto danno vita a un bianco sontuoso e gastronomico che sprigiona tonalità aromatiche di pasta sfoglia, frutta a nocciolo, sfumature floreali e sentori di miele, bilanciate da un’acidità decisa e da una consistenza intensa che conquista anche i palati più esigenti.

Dettagli del prodotto

La cantina
Michelini i Mufatto
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2020
Alcool
13.5% vol.
Produzione
1.500 bottiglie
Sottozona
El Peral, Tupungato
Varietà
100% Semillón
Origine
Valle de Uco

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con sfumature dorate e riflessi paglierini, limpido e brillante nel calice.
Profumo
Esotica, complessa e raffinata; unisce note di pasta sfoglia, pasticcini, frutta bianca, sfumature floreali e tropicali, avvolte da un delicato sentore di miele su un fondo minerale.
Bocca
Attacco morbido, cremoso e avvolgente. Palato ampio, ricco e stratificato dal punto di vista aromatico, sostenuto da una solida spina dorsale di acidità che gli conferisce freschezza e sfocia in un finale lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.
Consumo
Fino al 2035, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
La sua ricchezza strutturale e il suo profilo aromatico sfaccettato lo rendono perfetto per accompagnare pesci grassi al forno (come l’aragosta o la spigola al sale), animelle di vitello alla griglia, stufati di pollame in salsa di panna o con funghi porcini, risotti alla marinara cremosi e formaggi stagionati a pasta molle.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Manoni.
Descrizione
Vigneto d'altitudine situato a 1.300 metri sul livello del mare a El Peral, Tupungato, con rese contenute inferiori a 2.000 chilogrammi per ettaro.
Età
Vite secolare di 120 anni con radici molto profonde.
Clima
È stata un’annata più calda del solito, il che ha reso necessario un raccolto anticipato per preservare l’acidità ed evitare che l’uva maturasse troppo.
Raccolto
Vendemmia manuale precoce.
Vinificazione
Pressatura diretta e fermentazione spontanea in foudre da 1.000 litri. Circa il 50% del volume viene vinificato con macerazione pellicolare (a contatto con le bucce).
Invecchiamento
Affinamento di un anno in foudres di legno da 1.000 litri.
Imbottigliamento
Nel giugno del 2021.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2020 Certezas is a lot more exotic than the 2019 I tasted next to it, with some tropical notes despite having a lot less alcohol (12.8% here versus 13.7% alcohol in the 2019), but the palate keeps the backbone of freshness and acidity. The Semillon was ready before the Chenin this year, when they harvested early. This is richer, has a tender mouthfeel and a long finish. 1,500 bottles produced. It was bottled in June 2021. (Luis Guitérrez)

Decanter:

With its own unmistakable personality, this impressive Semillon from 120-year-old vines is a mille-feuille of mineral, pastry, floral and orchard fruit aromas with a fine honey-like richness underpinned by racy acidity. Made in large foudres and about 50% with skin contact, it is one of the excellent trio of white wines from the family’s Uco Valley project. (Amanda Barnes)

Descorchados:

En esta línea de blancos (Propósitos, Certezas, Convicciones) los primeros días de la fermentación ocurren en presencia de los hollejos, con el fin de darle más intensidad a la boca y más sabores a los vinos. Luego, se procede a largas crianzas que, en el caso de este Certezas, se prolonga por 15 meses en barricas. Este es un semillón de gran intensidad, con sabores amielados que se mezclan con notas a frutas blancas maduras y hierbas. El cuerpo es potente, de buena y refrescante acidez, pero también de una textura oleosa que recorre todos los rincones del paladar. Un blanco denso, para curry de camarones, este viene de un viejo viñedo de más de 100 años ubicado en la zona de El Peral, hacia el norte del Valle de Uco. (Patricio Tapia)