Descrizione

Clunia è il nome di un insediamento romano che si trova nella località di Coruña del Conde, nella provincia di Burgos, e di cui rimangono ancora le rovine. Vicino a questo posto ci sono i vigneti e la cantina con lo stesso nome. Il famoso Syrah che si fa lì è pieno di aromi di frutta nera e note speziate di pepe. I tannini delicati lo rendono un vino morbido al palato e piacevole. Un rosso che non delude mai.

Dettagli del prodotto

La cantina
Clunia
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
14.5% vol.
Varietà
100% Syrah
Origine
IGP Castilla y León

Degustazione

Vista
Di un rosso rubino intenso e brillante.
Profumo
Un bouquet complesso e originale, dove spiccano i frutti neri e la composta di more e ciliegie rosse, che si mescolano alla grande con le note delicate di vaniglia, foglie di tabacco, caramello ed eucalipto.
Bocca
Il suo passaggio al palato riflette fedelmente la sua espressione aromatica. L'intensità del frutto e i tannini dolci rendono questo vino elegante, delicato, armonioso e piacevole.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C
Abbinamento
Paté e formaggi, selvaggina piccola, beccaccia e pernice, grigliate, maialino da latte e agnello da latte.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
La Encina
Descrizione
Unico vigneto situato a 900 metri sul livello del mare. Le viti sono piantate in direzione nord-sud, così che le foglie e i frutti prendono il sole dalla mattina alla sera. Tra i filari c'è una quercia solitaria che dà il nome al vigneto e che è stata lasciata lì quando hanno piantato le viti.
Dimensioni
4 ettari.
Età
Piantato nel 1999.
Suolo
Composizione argillosa e sottosuolo roccioso.
Clima
Continente estremo. C'è un sacco di differenza tra le temperature in inverno e in estate e tra il giorno e la notte.
Raccolto
Durante la vendemmia manuale, l'uva passa attraverso un nastro di selezione dei grappoli e su un tavolo vibrante, così si eliminano tutte le parti verdi.
Vinificazione
L'uva viene messa in celle frigorifere a temperature di semi-congelamento per rompere le cellule della buccia e migliorare l'estrazione durante la macerazione e la fermentazione. La macerazione pre-fermentativa avviene a 4 °C per 2 giorni e la fermentazione alcolica viene fatta in deposito di acciaio inox da 7.500 e 10.000 litri con lieviti selezionati. Questo processo dura dai 7 ai 10 giorni, dopodiché si macerano per altri 10 giorni. La malolattica avviene in botti in una sala speciale con pavimento radiante.
Invecchiamento
Affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese con un controllo rigoroso della temperatura.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Dark, brooding nose with meaty fruit, grilled herbs, lard, peppercorns and hibiscus flowers. Chewy and flavorful with sappy dark cherries rounded off with a juicy finish. Better in 2025.